日清製粉グループの日清製粉株式会社（社長：中村隆司）は、本年２月２１日から２月２４日まで、幕張メッセにて開催され、今回で２０回目を迎える「２００７モバックショウ（国際製パン製菓関連産業展）」に出展致します。

今回、当社では『メゾンカイザートラディショナル（以下ＭＫＴＤ）による食事パンのある様々な食卓シーンと売場でのご提案』をコンセプトにブース出展し、業務用プレミアム小麦粉「ＭＫＴＤ」を通じて、食事パンの美味しさや、食卓への取り入れ方、売場での提案方法などを紹介します。また、「ＭＫＴＤ」の共同開発者であるフランスのパン職人、エリック・カイザー氏にもデモンストレーションを通じてバックアップを頂きます。

■「２００７モバックショウ（国際製パン製菓関連産業展）」概要

◆ＭＫＴＤについて...
当社が、エリック･カイザー氏と、同氏が展開するベーカリーＦＣ「メゾンカイザー」の日本法人「株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン」と共同開発し、２００５年８月２２日に発売した業務用プレミアム小麦粉。
カイザー氏が提唱する、第二次世界大戦前の製法で作られた「フランスの伝統的なパンの味」である、独特の香ばしさと深みのある美味しさの実現を目指しました。フランスパンなどのハード系のパンだけでなく、食事パンや菓子パンなどあらゆるパン作りに適しています。

◆エリック・カイザー氏のプロフィール
１９６４年パン屋の４代目としてパリ郊外に生まれ、国立製パン製菓学校教官を務めた後、１９９７年にパリに「メゾンカイザー」１号店を開業。１９９４年に、品質管理が難しいと言われる自然発酵種「ルヴァンリキッド」を安定的に管理できる液種培養機「フェルメント・ルヴァン」を開発しました。この機械の開発により「ルヴァンリキッド」を使用した昔ながらのフランスパンを安定的に作ることが可能となり、現在この製法が世界的な新潮流となりつつあります。
現在同氏が手掛けるベーカリー「メゾンカイザー」をパリ、日本、カリフォルニア、マイアミ、ロシア、イタリア、ギリシャ、イスラエルなど合計４０店舗（ＦＣ店含む）展開中。日本には、２００１年に高輪に一号店を開店して以来、現在三田、コレド日本橋、池袋など１０店舗を展開しています。