日清製粉株式会社(社長:佐々木 明久)は、株式会社日清経営技術センターが企画し、サン-メイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社、バレー・フィッグ・グロワーズ社、ダイヤモンド・フーズ株式会社、株式会社タントが主催する「第19日アメリカン ベーキングセミナー」に協力致します。
東京(6月14日・15日)、大阪(6月17日)にて開催する当セミナーは、ベーカリーのお客様を対象にアメリカ料理学院(CIA)ベーカリー講師のロバート・ジョリン氏を講師に招き、ビタミン、ファイバー、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだレーズン・フィッグ・ウォルナッツを副資材として使用したパンや菓子をご紹介致します。
「レーズンのクグロフ」をはじめ、「フィッグと全粒粉ロール」、「ウォルナッツとフロマージュのブリオッシュタルト」などバラエティ豊かなパンを紹介致します。
また、「フィッグとマスカルポーネのコーヒーケーキ」や「ウォルナッツとチョコレートカップケーキ」など近年ニーズが高まっているベーカリーで作れる焼き菓子などもご紹介し、皆様の技術の向上及び、新製品を開発する際の有益なヒントをご提案致します。
開催地区 |
日時 |
会場 |
定員 |
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東京 1回目 |
6月14日(火) 13:00〜17:00 |
日清製粉(株)小網町ビル 8階 加工技術センター
東京都中央区日本橋小網町19-12 ※当日は駐車場がございませんので、お車でのご来場はご遠慮下さい。 ※両日とも内容は同一です。 |
70名 |
東京 2回目 |
6月15日(水) 13:00〜17:00 |
70名 | |
大阪 | 6月17日(金) 13:00〜17:00 |
日清製粉(株)東灘工場 加工技術センター
兵庫県神戸市東灘区魚崎浜町14 ※当日は駐車場がございませんのでお車でのご来場はご遠慮下さい。お客様送迎用のバスをご利用下さい。 |
70名 |
※全会場とも同一内容です。
尚、定員になり次第締め切らせて頂きますのでご了承下さい。
●講師: | ローバート・ジョリン氏 〈アメリカ料理学院(CIA)ベーカリー講師〉 日清製粉・日清経営技術センター 技術スタッフ |
◆ロバート・ジョリン 講師プロフィール
スイスダボス生まれのジョリン氏は、60年以上も続く家業のベーカリー店での修業を皮切りに、ヨーロッパの幾つかの店舗にてペストリーシェフとして経験を積む。1983年にはカリフォルニア調理アカデミーにて主任シェフ兼講師を勤め、1990年からカリフォルニア州サンタローザ短大でペストリー講師をする傍ら、同州のペタルマで都心型高級ベーカリー店を経営。また、1999年に行なわれたクープ・デュ・モンド(ベーカリーのワールドカップ)において見事優勝したアメリカチーム3名の1人である。
現在ではアメリカ料理学院(CIA)のベーカリー講師として活躍の傍ら、アメリカ農務省関連の諸団体のアドバイザーも務められ、さらに国際的研究部門の企画にも指導者として加わり、日本や中国・ベトナムでも講師を務める。また、アメリカ調理師連盟からは、エグゼクティブ・ペストリー・シェフ及び公式調理講師として認可されている。
●講習アイテム: | レーズン・フィッグ・ウォルナッツを使用したパン、菓子の12アイテム(予定) |
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●対象 | : | パン・菓子の製造及び開発に携わる方 |
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●受講料 | : | お一人様2,000円をセミナー当日に受領。(領収書発行) ※NKCベーカリー会員様はお1人様に限り無料(2名以上は1人1,000円) ※創・食Clubプレミア会員様は1人1,000円 |
●主催 | : | サン-メイド・グロワーズ・オブ・カリフォルニア社 バレー・フィッグ・グロワーズ社 ダイヤモンド・フーズ株式会社 株式会社タント |
●協力 | : | 日清製粉株式会社 |
●企画 | : | 株式会社日清経営技術センター |
(株)日清経営技術センター 山田・寺岡
東京都千代田区神田錦町1-25 電話:03-5282-6550