日清製粉グループの日清製粉株式会社（社長：佐々木 明久）は、社会福祉法人プロップ・ステーション（理事長：竹中 ナミ）が中心となって2008年に発足した、パティシエ（菓子職人）を目指すチャレンジド（＝障がいのある人）を支援するプロジェクト「神戸スウィーツ・コンソーシアム（以下KSC）」に今年も協力して参ります。

4回目となる今年は、クラウド・コンピューティングとブロードバンド回線を利用して神戸市、岡山県、愛知県の各講習会場から映像を発信し、各地のチャレンジドが同時学習するという、遠隔講習会を計6回にわたり開催致します。また、新たな取組みとして、西日本調理製菓専門学校（岡山）、修文大学（名古屋）などの製菓学校と授産施設である、びいえん（NPO法人くらし応援ネットワーク）での開催も予定しております。

講師陣には八木淳司マイスター（モロゾフ株式会社テクニカル・ディレクター・オーストリア国家公認マイスター）をはじめ、西川功晃シェフ（神戸「サ・マーシュ」）、白岩忠志シェフ（神戸「ラ・ピエール・ブランシュ」）、永井紀之シェフ（東京「ノリエット」）、野澤孝彦シェフ（神奈川「ブロートカフェ・ノイエス」）、といった方々に加え、本年度より田中千尋シェフ（名古屋「カフェタナカ」）、原富彦シェフ（名古屋「名古屋東急ホテル」）が新たに参加され、更に充実した講師陣の顔合わせが実現します。

KSCは、チャレンジドの就労の促進や雇用の創出を目指し活動するプロップ・ステーションが、洋菓子発祥の街といわれる神戸から障がい者の菓子職人を育てようと企画した日本で初めての試みです。スクールでは有名パティシエによる菓子づくりの技術だけではなく、経営ノウハウも学ぶことが出来、障がい者パティシエの自立を支援します。

※チャレンジド…挑戦する使命を与えられた人。米国などで障がい者に対する新しい呼称として用いられる。

■「神戸スウィーツ・コンソーシアム 」概要

菓子とパンの講習会「チャレンジド・プログラムVol. 4」

日時	：	【第1回】2011年6月25日（土）13：00〜18：00
会場	：	愛知会場：修文大学（愛知県一宮市日光町6） 神戸会場：日清製粉株式会社 東灘工場（兵庫県神戸市東灘区魚崎浜町14）
内容	：	開講式、開催趣旨説明、全講師紹介、 名古屋東急ホテルの原富彦シェフ・パティシエによる講習
主催	：	社会福祉法人プロップ・ステーション　日清製粉株式会社
協力企業	：	株式会社ADEKA、石川株式会社、オリエンタル酵母工業株式会社、タカナシ販売株式会社、月島食品工業株式会社、株式会社日東商会、福島工業株式会社、丸紅株式会社、三井製糖株式会社、モロゾフ株式会社
後援	：	農林水産省、厚生労働省、総務省、神戸市、兵庫県、 岡山県、日本セルプセンター
事務局	：	社会福祉法人プロップ・ステーション内KSC事務局 電話：090-7909-1847 Webサイト：http://www.kobesweets.org/

講師プロフィール：八木淳司氏（モロゾフ株式会社　テクニカル・ディレクター）

1951年生まれ。オーストリア国家公認の「製菓マイスター」の称号を持つ数少ない日本人のひとり。東京の菓子店・軽井沢のホテルベーカー部を経て、1976年オーストリアに渡る。リンツ、ウィーンの製菓店で修行後、ウィーンヒルトンホテルの副製菓長に就任。80年にオーストリア国家公認製菓マイスターを取得。その後、ドイツのレストランやホテルで副製菓長を務めて帰国。各地の製菓学校などで教鞭をとる。著書に「マイスターのウィーン菓子」（柴田書店）がある。 （http://www.morozoff.co.jp/brand/landolt.html ）

講師プロフィール：西川功晃氏（神戸「サ・マーシュ」シェフ）

1963年生まれ。広島アンデルセンパン部門を経て青山アンデルセンの菓子部門へ。その後「オーボンヴュータン」、「ドゥース・フランス銀座店」、「ビゴの店芦屋店」、「ベーカリー パン・ランド」などに勤務の後フランス遊学。1996年「ブーランジェリー・コム・シノワ」をオープン。1999年「ブランジェリーコムシノワ・アンド・オネストカフェ」をオープン。2010年「サ・マーシュ」をオープンし現在に至る。新しい料理パンの世界、パンの教科書、バラエティパンの教科書（いずれも旭屋出版）などの著書がある。 （http://www.comme-chinois.com/ ）

講師プロフィール：白岩忠志氏（神戸「ラ・ピエール・ブランシュ」）

1965年神戸市生まれ。83年、神戸「アラン・カスケビッチ」、86年、西宮「ポール・ボキューズ」、87年、神戸「アラン・シャペル」（神戸ポートピアホテル）、90年、芦屋「ショコラティエ・ド・フランス」、93年、東京・銀座「資生堂パーラー」／「レストラン・ロオジエ」などを経て96年、神戸「菓子sパトリー」（ホテルピエナ神戸）製菓長就任。05年、元町にショコラティエ「ラ・ピエール・ブランシュ」をオープンする。 （http://www.la-pierre-blanche.com/top.html ）

講師プロフィール：永井紀之氏（フランス菓子店「ノリエット」シェフ）

1961年生まれ。辻調理師学校フランス校卒。「オー・ボン・ヴュー・タン」のオープニングスタッフとして入社、2年後渡仏。ヴァランス「ダニエル・ジロー」、グルノーブル「ドゥ・ヴェルバル」、パリ「ミッシェル・ロスタン」、ボンドイゼール「ミッシェル・シャブラン」、スイス・ジュネーブ「ホテル・インターコンチネンタル」、ルクセンブルグ「オーバーワイズ」など、ヨーロッパで6年間過ごしたのち、帰国。1993年より「ノリエット」。著作に「シェフのフランス地方菓子」（PARCO出版）、「フランス菓子職人の仕事パティシエ」（PHP研究所）、「永井紀之 ノリエットのお菓子」（PARCO出版）などがある。 （http://www.noliette.jp/ ）

講師プロフィール：野澤孝彦氏（ウィーン菓子店「コンディトライ ノイエス」シェフ）

1972年生まれ。日本橋三越カフェウィーンで菓子作りの基礎を学ぶ。代々木上原「タッツリ」、新宿中村屋「グロリエッテ」を経てウィーンの「オーバーラー」から欧州修行を始める。ウィーンの王室御用達「L. ハイナー」を経て、南ドイツ・ロイトキルヒの「ヴァンディンガー」で製菓チーフを務めながら製パン技術も会得。帰国後、世田谷「ラ・テール」を立ち上げる。1999年横浜市青葉区にてウィーン菓子の店「コンディトライ ノイエス」を開店。2004年には、南ドイツで会得したドイツパンの店「ブロートカフェ・ノイエス」を開店。「ウィーン菓子」（旭屋出版）などの著書がある。

講師プロフィール：田中千尋氏（名古屋「カフェタナカ」シェフ・パティシエ）

名古屋のコーヒー専門店に生まれる。パリのル・コルドンブルー、リッツ・エスコフィエでフランス菓子を学び、有名ホテルや三ツ星レストランでの修行を経て帰国。1995年、実家である「カフェタナカ」のリニューアルオープンと同時にシェフパティシエに就任。2003年3月、ジェイアール名古屋タカシマヤ店をオープン。07年9月、三井アウトレットパーク・ジャズドリーム長島店をオープン。（社）愛知県洋菓子協会理事

講師プロフィール：原富彦氏（「名古屋東急ホテル」シェフ・パティシエ）

「名古屋東急ホテル」シェフパティシエ。同ホテルでは、超高級素材を使用した『極撰スイーツ』なども手がける。製菓技術の1つである飴細工も得意とする。名古屋製菓専門学校講師。（社）愛知県洋菓子協会理事。 （http://www.nagoya-h.tokyuhotels.co.jp/ ）

＊はメイン会場