ズッパイングレーゼ

たっぷりのシロップで湿らせたスポンジとカスタードクリームを重ねたお菓子です。
スプーンですくわなければ食べられないほど、やわらかいスープ状のデザート。
スタンダードタイプのレシピをご紹介しましょう。
ほかに、メレンゲをのせて焼きつけたり、フルーツをデコレーションしたり、
いろいろなバリエーションがあります。

【約5～8人分（24×16×5cmの楕円形容器を使用）】

●	スポンジ（市販）：250g
●	水：150cc
●	砂糖：50g
●	グレナデンシロップ：大さじ2
●	ラム酒、マラスキーノ、ブランデー等：各適量
●	マラスキーノ：大さじ1
●	ブランデー：大さじ1
●	牛乳：500cc

●	卵黄：3個
●	砂糖：100g
●	コーンスターチ：40g
●	バニラエッセンス：適量
●	ココアパウダー：大さじ2
●	湯：適量
●	ドレンチェリー（赤・緑）：各適量

※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。

鍋に水と砂糖を合わせて火にかけて沸騰させ、シロップを作り冷ましておく。

(1)のシロップにグレナデンシロップを加え、さらに好みでラム酒、マラスキーノ、ブランデーなどを加えて風味をつける。

鍋に400ccの牛乳を入れて火にかけ、沸騰させる。

ボウルで100ccの牛乳、卵黄、砂糖、コーンスターチをよく混ぜ合わせる。

(3)が沸騰したら火を止め、(4)を加えて泡だて器でよくかき混ぜながら弱火にかけ、よく練ってカスタードクリームを作る。火を止めてからバニラエッセンスをふりかける。

(5)の半量をバットに移してラップをし、鍋に残ったクリームに適量のお湯で溶いたココアパウダーを加えてよく混ぜ合わせ、弱火に1分ほどかけてチョコレートクリームを作る。出来上がったチョコレートクリームもバットに移してラップをする。

容器に1cmの厚さに切ったスポンジを敷き、ハケで(2)のシロップをまんべんなく塗って湿らせる。

(7)にチョコレートクリームの2/3量を敷き、その上に(7)と同様の要領でスポンジの層をつくり、さらにその上にカスタードクリームを敷く。

(8)を残りのチョコレートクリームで写真のように飾り、ドレンチェリーをのせる。

全体をラップフィルムでおおい、冷蔵庫で1時間程度冷やす。

(10)をスプーンですくい、器に盛る。

●	市販のスポンジを使えば、手軽に作ることができます。スポンジとシロップ、クリームがしっとりとなじんでいた方がよいので前日に作りおきするとよいでしょう。
●	イタリアではシロップに赤い色素で着色されている「アルケルメス」という真っ赤なリキュールを使います。日本では販売されていないので、ここでは色合いが似ているグレナデンシロップ（ざくろで作るシロップ、カクテルなどに使われる）を使いました。また風味づけにラム酒やマラスキーノ、ブランデーなども加えています。ご家庭では、このほかにもお好みのお酒でお試しください。お酒の弱い方やお子さま向けの場合はお酒を加えなくてもかまいません。
●	ドレンチェリーはもちろん省いてもかまいせんし、缶詰のチェリーを使用してもよいでしょう。
●	コーンスターチを使ってカスタードクリームを作ると失敗することなく簡単に仕上げることができます。