シチリア風スパゲティ

「シチリア風スパゲティ」はパン粉でソースを作ります。
パスタとパン？なんて思わずに、トライしてみてください！
香ばしくローストしたパン粉、アンチョビ、にんにく、オリーブオイルが織りなす味わいは、
チーズに負けないくらいリッチです。

〈パン粉〉

〈パスタ〉

パン粉をビニール袋に入れ、めん棒やボトルなどを使ってつぶしながら細かくする。

フライパンにオリーブ油（大さじ1）にんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら（1）のパン粉を加え、混ぜながら、全体を色よくローストする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れ、スパゲティをアルデンテにゆでる。

フライパンにオリーブ油（80cc）、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら、アンチョビを加える。

水、イタリアンパセリを加える。

火にかけたまま、ゆであがったスパゲティを加えて和え、塩味をととのえ、お好みでこしょうを加える。

ローストしたパン粉を加え、全体になじませる。

器に盛り、仕上げにローストしたパン粉をふり、イタリアンパセリをあしらい、エクストラバージンオリーブオイルをたらす。

●	パン粉は粒子が細かいほうが、スパゲティによくからみ、おいしくなります。市販のパン粉をビニール袋などに入れ、めん棒やボトルなどを使ってさらに細かくしましょう。ローストする際は、まわりから色づいていくので、絶えず混ぜることがポイントです。
●	この料理は塩分のコントロールもポイントになります。アンチョビの塩気があるので、スパゲティをゆでる際の塩は若干控え目に。仕上げの塩も、必ず味をみて調整してください。