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渡辺シェフプロフィール

レストラン「パルテノペ」総料理長
渡辺陽一さん
昭和59年に渡伊し、在ローマバチカン日本大使館・大使付料理長に就任。その後10年間に渡る修業を重ねイタリア国内のリストランテの料理長をも経験する。帰国後も第一線のイタリアンシェフとして活躍中。得意とするのは南イタリアの伝統的な地方料理、特に6年間滞在経験のあるナポリの郷土料理。モットーはイタリア人に認められたイタリア料理を日本の皆さまにお出しすること。創作ではない本物のイタリアの食文化を日本で広めること。

著書「至福のナポリピッツア」

NHK出版から渡辺シェフの本「至福のナポリピッツァ」が発売されました。
ピザとピッツァの違いってナニ?という日常の話題からはじまって、そのルーツ、流儀、粋な食べ方まで楽しく紹介しています。南イタリア十年間の修業で得たナポリピッツァの奥義、ノウハウもたっぷり、本物のおいしさを徹底分析。ピッツァ職人などプロの方にもきっと納得してもらえる筈です。


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