いわしの香味パン粉焼き
青背魚の臭みが苦手な方にもおすすめのメニューです。
ハーブやにんにくの効果で魚の生臭さが香ばしい風味に変わり、見た目も華やかです。
材料
2人前
いわし | 4尾 |
---|---|
塩 | 適量 |
エキストラバージン オリーブオイル | 40㎖ |
オリーブオイル | 適量 |
イタリアンパセリ(飾り用) | 適宜 |
レモン(1/4切のくし形) | 1個 |
A | |
---|---|
にんにく | 1/4かけ |
アンチョビ | 1枚 |
ローズマリー | 1枝 |
タイム | 3枝 |
イタリアンパセリ | 2枝 |
日清 おいしいパン粉(生) | 大さじ3 |
下準備
・オーブンの予熱を入れる(200℃)。
作り方
1
いわしは頭と内臓を取り除いて水洗いし、手開きし(指で腹から開き、骨をはずす)、背びれを取る。
2
1に塩をふってしばらくおく。
3
(A)をそれぞれ細かく刻み、ボールでよく混ぜ合わせ、エキストラバージンオリーブオイルの半量(20㎖)をからめて、香味パン粉を仕上げる。
4
2のいわしの水分をふきとる。ひらいた部分にオリーブオイルを薄く塗り、3の香味パン粉を均一に塗る。
5
耐熱皿にオリーブオイル(分量外)を塗り、4をおき、上から残りのエキストラバージンオリーブオイル(20㎖)をかけて、200℃のオーブンで7~8分間焼く。
6
仕上げにイタリアンパセリとレモンを飾る。
- One Point
-
・香味パン粉は冷凍保存ができますので、まとめて作り小分けにしておけば、手軽に使えます。いわし以外に、あじ、さば、さんまなどでも作れます。また、えびやほたて貝、ムール貝、豚肉や鶏肉にも合います。
監修: