フリットミスト（イタリアン魚介天ぷら）

調理時間

30分

エネルギー

527kcal

塩分量

1.20g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

「フリットミスト」はイタリア版魚介の天ぷら。
いかやえびが風味豊かでふんわりした衣に包まれ、食欲を刺激します。

※いかの皮をしっかりむかないと、油がはねることがあるので、注意してください。

材料
2人前

いかは皮をむいてワタを除く。胴は1.5cmの輪切り、ゲソは3等分に切る。

えびは殻をむき、尾をしごく。背に浅い切れ目を入れて背ワタを除き、塩を少々ふった後、白ワインをかける。

ボールに天ぷら粉、塩（ひとつまみ）、イタリアンパセリを入れ、ビールを注ぎ、衣を作る。

水気を取ったえび、いか、野菜類をそれぞれ3の衣にくぐらせ、180℃に熱した油で色がつくまで揚げる。

器に盛り、レモンとイタリアンパセリを添える。

One Point: ・下処理したえびに白ワインをかけておくと、臭みが消えて、美味しくなります。
・衣にビールを加えることで、ふんわり仕上がり、風味も良くなります。ビールを加えたら、手早く混ぜるのがポイントです。混ぜすぎると、粉の粘りが出てしまい、ふんわりした衣にならないので、注意してください。

監修：ピッツェリアパルテノペ　渡辺シェフ