カッペリーニのイタリアンオムレツ

調理時間

40分

エネルギー

404kcal

塩分量

1.90g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

熱々はもちろん、冷めても美味しいオムレツです。
イタリアでは、ピクニックのバスケットに必ず入る定番料理です。

材料
2人前

＜トマトソース＞
オリーブオイルとみじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れて火にかけ、玉ねぎが色づくまでじっくり炒める。

＜トマトソース＞
トマト缶をつぶしながら加えて、10分間軽く煮詰め、塩で味をととのえ、ちぎったバジルを加える。

パンチェッタを細めの拍子木切りにし、オリーブオイルを熱したフライパンでソテーする。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を加え、カッペリーニをアルデンテにゆでる。

ボールに卵を入れて溶きほぐし、（A）と3のパンチェッタ（ソテーして出た油も一緒に）、ゆでたカッペリーニを合わせ、オリーブオイルを薄くひいたフライパンに流し入れる。

中火で両面に焼き色がつくまで焼く。

切り分けて器に盛り、2のトマトソースをかけ、バジルを飾る。

One Point: ・このシンプルなトマトソースは、パスタはもちろん、肉・魚・卵・野菜などいろいろな料理に使えます。多めに作って、小分けにして冷凍しておくと便利です。
・カッペリーニは、ゆで時間が2分ほどの極細のロングパスタ。代わりに通常のスパゲティ（1.6mmなど）を使ってもOKです。

監修：ピッツェリアパルテノペ　渡辺シェフ