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パスタ リゾット スープ ビッツァ
菜の花のパスタ

おなじみのペペロンチーノに季節の野菜をプラスしたシンプルなパスタです。
菜の花のほろ苦さが風味のポイント。
特別な道具も必要なく手間もかからないので、気楽にチャレンジしましょう。


材料
スパゲッティーニ:240g
菜の花:1束
にんにく:1/2かけ
赤唐辛子:1本
オリーブオイル:大さじ4
エクストラバージンオリーブオイル:大さじ2
塩:少々
※写真は使用する主な材料です。分量は4人分ではありません。
作り方
1 スパゲッティーニを塩を加えた熱湯でアルデンテにゆでる。
2 (1)のスパゲッティーニがゆで上がる1〜2分ほど前に食べやすい長さに切った菜の花を加えて一緒にゆでる。
3 フライパンにオリーブオイル、みじん切りのにんにく、種を取った赤唐辛子を入れて火にかける。
4 (3)のにんにくが色づいてきたら、(2)のゆで汁(大さじ2程度)を加えておく。

5 (4)にゆで上がったスパゲッティーニと菜の花を加え入れて熱し、塩で味を調える。

6 器に盛りエクストラバージンオリーブオイルをふりかける。
調理のポイント
この料理を美味しくする最大のポイントはパスタと菜の花のゆで加減。パッケージの表示時間より1、2分ほど少なくタイマーをセットして、途中でゆで加減を確認しましょう。
にんにくの風味を上手に料理に活かしたい場合、冷たいフライパンに常温のオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかけます。この方法を「コールドスタート」といいます。フライパンを熱してから入れると、にんにくの香りがオリーブオイルに移らないうちに焦げてしまい、苦味だけが出てしまうので、注意しましょう。
コースメニューのパスタなので、ひとり分=60gで紹介しています。単品として楽しむ場合は、100g程度に増量してお作りください。

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