本格 スパゲティ カルボナーラ

  • 本格 スパゲティ カルボナーラ
調理時間

20

エネルギー

798kcal

塩分量

2.60g

エネルギー・食塩量は1人分の値です

日本でもなじみ深いカルボナーラはローマの名物料理。
短時間で仕上がる手軽さも魅力です。
イタリア風に全卵を使ったレシピで本格的な味わいに仕上げます。

材料

2人前

スパゲティ 200g
オリーブオイル 適量
パンチェッタ(又はベーコン) 130g
パルメザンチーズ 適量
黒こしょう 適量
A
2個(50g×2)
パルメザンチーズ 大さじ2
生クリーム 大さじ1
適量
黒こしょう 適量

作り方

1

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩(分量外)を加え、スパゲティをアルデンテにゆでる。

2

パンチェッタは5mmの幅に切る。

3

フライパンにオリーブオイルを熱し、2のパンチェッタをカリカリになるまで炒める。

4

(A)をボールに混ぜ合せておく。

5

3に1のゆで汁を適量加えて、なじませる。

6

5にスパゲティを入れて、火を止める。

7

6に4の卵液を加えて、手早く一気に混ぜ合わせ、余熱でとろとろの状態にする。とろみがつきにくい場合は、弱火で再加熱する。

8

器に盛りつけ、パルメザンチーズと黒こしょうをふる。

One Point

失敗しないポイントは、あらかじめ卵液(卵、チーズ、生クリームを混ぜ合せた液)を用意し、余熱を利用してパスタと混ぜ合わせることです。

監修:ピッツェリア パルテノペ 渡辺シェフ
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