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粉料理名鑑[7]|餃子をつくろう
カリッと色よく焼き上げてかむともっちり、あふれる肉汁。本格餃子は、皮からつくろう。
材料(24個分)
●生地
日清カメリヤ(強力小麦粉) 200g(2カップ弱)
熱湯 140cc(3/4カップ弱)
打ち粉(強力粉) 適量

●具
豚ひき肉 200g
白菜(またはキャベツ) 1/4個
にら 1/2束
長ねぎ 1/4本
しょうが 適量
にんにく(お好みで) 1/2片
ごま油 15cc(大さじ1)
食塩 適量
こしょう 少々
しょうゆ 適量
適量

●つけだれ
しょうゆ、酢、ラー油 適量

●その他(焼くときに)
サラダ油 約24cc(大さじ2)
お湯 約70cc(カップ1/3強)
道具
麺棒、ボール、粉ふるい(またはざる)、木べら、ふきん、はかり、オーブンシート(またはクッキングシート)、計量カップ、包丁、まな板、フライパン(ふた付き)、フライ返し、スプーン・ヘラ など

※フッ素樹脂加工のフライパンで焼く場合は、サラダ油を少なめにしてもOKです。
餃子づくりの全ての工程を音声付動画でご覧いただけます。
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