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粉料理名鑑レシピ
たこ焼を焼こう
25.ネギたこ焼
26.平成ラヂオ焼〜ぷちぷちコーン焼〜
27.神戸たこ焼
クッキーを焼こう
22.ドロップクッキー
23.アイスボックスクッキー
24.フルーツタルトレット
餃子をつくろう
19.えびたっぷりの水餃子
20.にらまんじゅう
21.餃子ピッツァ
ピッツァを焼こう
16.フォカッチャ風ピッツァ
17.シーフードピッツァ
18.フルーツピッツァ
お好み焼きを焼こう
13.ねぎ焼き
14.もちチーズ焼き
15.チヂミ風お好み焼き
パンを焼こう
10.メロンパン
11.ウインナーパン
12.レーズンパン
中華まんをつくろう
7.高菜とれんこんのおやき
8.ピザ風トマトパン
9.花巻き
ショートケーキをつくろう
4.フレッシュフルーツケーキ
5.ブッシュ・ド・ノエル
6.オムレット
うどんを打とう
1.鶏と梅のかき玉うどん
2.納豆おろしうどん
3.クリーム明太子うどん
粉料理名鑑[3]|中華まんをつくろう
生地そのものを味わう中華パン「花巻き」
花巻き
材料(12個分)
【生地】
材料と生地のつくり方はこちらをご参照ください

【その他の材料】
強力粉(打ち粉) 適量
ゴマ油 適量
材料(12個分)
つくり方
工程1
発酵が終わった生地を12分割して丸め、5分ほど休ませる(ベンチタイム)。生地が乾かないように、ふきんやラップフィルムなどをかけておくと、後でのばしやすい。
工程2
【1】の生地をたたいて、打ち粉(分量外)をかるくしたら、麺棒でそれぞれを10cm幅にのばす。表面に刷毛(または手)でゴマ油をまんべんなく塗り、手前からくるくるとロール状にゆったりと巻く。
工程3
【2】の生地の縦中央に包丁で切れ目を入れる。切り口を上に向け、手でひねってから巻き込む。それぞれパラフィン紙(8cm角に切ったもの)にのせ、約5分ほどおき、成型発酵させる。
工程4
蒸気の上がった蒸し器(またはせいろ)の火をいったん止め、そこへ【3】の花巻きを入れ、15分間蒸す。火が通ると層が出るので、切り口がなるべく表を向くようにすると見栄えよく仕上がる。

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