日清製粉グループ

こむぎ粉くらぶ All About Flours And Flour Cooking
粉料理名鑑レシピ 全国粉料理探訪 こなコラム 全国粉料理MAP
ホーム知る・楽しむこむぎ粉くらぶ粉料理名鑑レシピ>えびたっぷりの水餃子
粉料理名鑑レシピ
たこ焼を焼こう
25.ネギたこ焼
26.平成ラヂオ焼〜ぷちぷちコーン焼〜
27.神戸たこ焼
クッキーを焼こう
22.ドロップクッキー
23.アイスボックスクッキー
24.フルーツタルトレット
餃子をつくろう
19.えびたっぷりの水餃子
20.にらまんじゅう
21.餃子ピッツァ
ピッツァを焼こう
16.フォカッチャ風ピッツァ
17.シーフードピッツァ
18.フルーツピッツァ
お好み焼きを焼こう
13.ねぎ焼き
14.もちチーズ焼き
15.チヂミ風お好み焼き
パンを焼こう
10.メロンパン
11.ウインナーパン
12.レーズンパン
中華まんをつくろう
7.高菜とれんこんのおやき
8.ピザ風トマトパン
9.花巻き
ショートケーキをつくろう
4.フレッシュフルーツケーキ
5.ブッシュ・ド・ノエル
6.オムレット
うどんを打とう
1.鶏と梅のかき玉うどん
2.納豆おろしうどん
3.クリーム明太子うどん
粉料理名鑑[7]|餃子をつくろう
もっちり、つるるん、本格派「えびたっぷりの水餃子」
えびたっぷりの水餃子
材料(36個分)
【生地】
生地のつくり方はこちらをご参照ください
日清カメリヤ(強力小麦粉) 200g
熱湯 140cc
打ち粉(強力粉) 適量

【具】
むきえび 200g
食塩(むきえび用) 小さじ1/4
豚ひき肉 50g
干シイタケ 3個
タケノコ(水煮) 50g
小さじ1/4

【調味料】
干シイタケの戻し汁 大さじ1
しょうが汁 小さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ1
ゴマ油 大さじ1/2

【つけだれ】
しょうゆ、酢、ラー油 適量
材料(4枚分)
つくり方
工程1
「餃子をつくろう」1の手順に従い、餃子の皮をつくります。ただし、少しこぶり(直径7cm)にして、36枚つくってください。
工程2
生地をねかせている間に具をつくります。干シイタケは水で戻しておき、軸をとってあらみじん切りにします。タケノコもあらみじんに切り、さっとゆでこぼして水気を切ります。むきえびは背わたをとってあらみじんに切り、ボールに入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。ボールにたたきつけるようにして、粘りを出します。
工程3
【2】のボールに、ひき肉を含むすべての材料と調味料を加えてよく混ぜ合わせます。トレーに広げて36等分しておきます。
工程4
餃子の皮を手の平にのせ、具を中央にのせます。2つに折ってしっかりと口を閉じ、指でつまんで大きめのひだをひとつとります。
工程5
たっぷりのお湯を強火でわかし、餃子の粉をさっとはらって落とし入れます。餃子が浮いてきたら3〜4分、中火でゆでてできあがり。ゆで汁ごと器に盛り、たれを添えます。
MEMO
餃子の本場、中国ではゆでたものが一般的。手づくりの皮は厚くなりがちなので、水餃子にすると、つるるん、もっちりの本格的な味わいになりますよ。ぜひ、お試しください。

日清製粉グループ ホーム