日清製粉グループ

「パンダクッキー」のつくり方

パンダクッキー

材料

▼プレーン生地
日清 フラワー(薄力小麦粉) 150g
ベーキングパウダー ひとつまみ
無塩バター 75g
粉砂糖 75g
卵黄 1個分
小さじ1/2
▼ココア生地
日清 フラワー(薄力小麦粉) 75g
ココア 15g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 40g
粉砂糖 30g
卵(M) 1/2個分弱
▼紫生地
日清 フラワー(薄力小麦粉) 75g
紫いもパウダー 15g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
無塩バター 40g
粉砂糖 30g
卵(M) 1/2個分弱

準備

・無塩バターは1㎝角に切って冷蔵庫で冷やしておく
・オーブンを170℃に予熱しておく

つくり方

1.
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、細かく切ったバターを加え、手の指を使ってバターの固まりをつぶしながら粉に揉み込むように混ぜ合わせる(バターが溶け出さないように手早く行うこと)。全体が混ざったら両方の手のひらでこすり合わせて、さらに細かくしていく。
2.
バターの固まりがなくなって、粉が黄色っぽくサラサラと粗めのパン粉状になったら粉砂糖を加え混ぜ合わせる。
3.
プレーン生地は卵黄と水、ココア生地と紫生地は卵を加えて全体を混ぜ合わせ、ひとまとめにする(混ぜるときは手の指1本で行うと汚れが最小限ですむ)。
それぞれの生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。
4.
冷蔵庫から生地を取り出し、四角になるようにめん棒で生地をのばす。
バターナイフで四隅をカットし、形を整えたら、展開図を参考に土台となる生地、各パーツとなる生地に切り分ける(パーツの生地は、はみ出ないように土台生地よりも短めに切る)。
5.
展開図を見ながらパンダをつくる。

展開図
(1)目

土台のプレーン生地の上に、ココア生地を楕円形の棒状にしたものを2本置く。
三角の棒状にしたプレーン生地を2本のココア生地の間に逆三角形になるように置く。
三角の側面に2本のココア生地を沿わせるようにするとたれ目になる。

(2)鼻
逆三角形のプレーン生地の上に棒状に丸めた紫生地を置く。
ラップの上につくった生地を置き、巻き付けるように生地同士をくっつける。

(3)耳
ラップを一度外し、棒状に丸めた2本のココア生地を目の上に付ける。
耳をつぶさないように再度ラップに包み、生地をくっつけ冷蔵庫で30分冷やし固める。

6.
冷蔵庫から生地を取り出して4~5mmの厚さに包丁で切る。
7.
オーブンシートをしいた天板の上に間隔を置いて並べ、170℃に予熱したオーブンで14~15分焼く。
8.
焼き上がったら網に取り出して、あら熱をとってできあがり。

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