日清製粉グループ

おやこなランド

おやこでつくろう!こなレシピ

よくばりパン

レシピ一覧

パン生地(きじ)にクッキー生地をのっけて焼いたちょっとよくばりなパンです。
サクッとしたクッキーと、パンのふんわり感がいっしょに味わえます。
紹介するのは、桜の季節におすすめの「お花見バージョン」。
星型やハート型でクッキー生地を型抜きすると、また違った印象のパンになりますよ。

よくばりパン
よくばりパン

材料

12個分

【クッキー生地/プレーン】
A 日清 フラワー(薄力小麦粉) 75g
  ・日清ベーキングパウダー 小さじ1/4
無塩バター 40g
粉砂糖 40g
卵黄 1/2個分
小さじ1/2程度
 
【クッキー生地/むらさき色】
B 日清 フラワー(薄力小麦粉) 65g
  ・むらさきいもパウダー 10g
  ・日清ベーキングパウダー 小さじ1/4
無塩バター 40g
粉砂糖 40g
卵黄 1/2個分
小さじ1/2程度
デコレーション用
桜の花の塩漬け
製菓用デコレーションチョコレート(ペンタイプ)など
各適量
 
【パン生地】
C 日清 カメリヤ(強力小麦粉) 300g
  日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6g
  ・砂糖 40g
  ・食塩 5g
1/2個強(30g)
ぬるま湯 175cc
バター(またはマーガリン) 45g
溶き卵(つや出し用) 適量
手粉 適量
卵白(パン生地とクッキー生地の接着用) 適量
グラニュー糖 適量

作り方

1 はかる ここできちんとはかって、おいしいクッキーに!

材料をきちんとはかり ABをそれぞれポリ袋に入れます。
ポリ袋の口を閉じ、手で持って上下左右によくふります。

おやこなポイント!
  • おいしいクッキーを作るには、材料をしっかりとはかることが大切です。
    はかりや、計量カップ、計量スプーンを使いましょう。
  • ポリ袋の口をしっかりきっちりと閉じましょう。元気にふって、小麦粉とベーキングパウダーをまぜ合わせましょう。

2 まぜる(1) ボウルの中でこすり合わせます。


ABをそれぞれボウルに入れ、1cm角に切ったバターを加え、両手でこすり合わせるようにまぜ、粗いパン粉のようになるまで合わせます。

おやこなポイント!
  • 小麦粉をボウルの外にこぼさないように、最初はやさしくまぜ合わせましょう。
  • バターを1cm角に切っておくと、小麦粉とまざりやすくなります。

3 まぜる(2) 粉砂糖を加えます。


粗いパン粉状態になった生地に粉砂糖を加えてまぜ合わせます。

4 まとめる 卵と水を加えます。


卵と水を加えて全体をまぜ合わせ、ひとまとめにします。

5 休ませる ゆっくりと生地を休ませます。



生地をまとめてラップで包んで冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

おやこなポイント!

クッキー生地は前日に作って保存しておいてもよいでしょう。

6 仕上げる 生地を分割してクッキーを作ります。



それぞれのクッキー生地を6等分にして丸め、ラップにはさんで直径6~7cmくらいに丸くのばします。 好みで型抜きします。

おやこなポイント!

丸くのばしたままの生地や型抜きした生地をパン生地にのせます。
余ったクッキー生地は、好みに型抜きして、そのまま焼いて楽しみましょう。

1 はかる ここできちんとはかっておくのが、おいしいパンへの近道!

材料をきちんとはかり、Cはボウルに入れます。

おやこなポイント!

おいしいパンを作るには、材料をしっかりとはかることが大切です。
はかりや、計量カップ、計量スプーンを使いましょう。

2 まぜる ぬるま湯は加減しながら加えましょう。

ボウルの材料を軽くまぜ合わせ、卵とぬるま湯を加えてさらにまぜ合わせます。
最初は手にべたべたと生地がくっつきますが、根気よくまぜてたたくと必ずまとまってきます!

おやこなポイント!
  • 小麦粉をボウルの外にこぼさないように、やさしくまぜ合わせましょう。
  • ぬるま湯は8~9割程度をはじめに入れて、生地のかたさをみながら残りのぬるま湯を加えましょう。

3 こねる・たたきつける 力いっぱいにたたきつけましょう!

まとまってきたら、手粉をした台(またはまな板)の上に生地を取り出し、バターを生地に練り込むように加えます。生地の端を持って台にたたきつけ、押しつけ、時々生地をもんだりしながら、こね、たたくを繰り返します。

おやこなポイント!
  • 大人の力でたたいても、パン生地は大丈夫です。この工程では、力いっぱいたたきましょう。
  • 約15分くらいはこねましょう。生地の端を少し取って、両手で広げて薄い膜のようになるのを目安にしてください。

4 一次発酵 50~60分間発酵させます。

生地を丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて温かい場所で50~60分間発酵(はっこう)させます。

おやこなポイント!

★ご家庭で簡単にむらなく発酵させるには

大きなポリ袋に40度くらいのお湯を張ったボウルと生地の入ったボウルを入れ、袋の口を閉めて発酵を待ちます。
室温や湿度の違いで発酵時間は変わります。寒い季節にはお湯を途中で取り換えて温度調整をしましょう。

5 切り分けて丸める 生地のやわらかさを楽しみましょう!

生地が2.5~3倍にふくらんだら、パンマット(キャンバス布)や手粉をしたまな板の上に生地をおき、丸めなおし12個に分割して丸めます。
生地が乾かないように、全体にぬらして固くしぼった厚手の布巾などをかけて10分間休ませます。この時間をベンチタイムといいます。

おやこなポイント!

発酵してふくらんだ生地は、とても心地よい感触です。ぜひ、この感覚を楽しんでください。生地を切り分けるとき、子どもたちも安心して使えるスケッパーやカードがおすすめです。

6 成形・発酵 ゆっくりと生地を休ませます。

生地を軽く押さえて丸めなおし、オーブンシートをのせた天板の上にのせ、天板ごと大きなポリ袋に入れ、乾燥しないようにして温かい場所で約20分休ませます。
室内に置いておく場合は、乾燥しないよう(5)の要領で布巾などをかけておきましょう。

7 クッキー生地をのせて、焼く



パン生地に卵白をぬり、クッキー生地をのせて、上にグラニュー糖をふります。
200℃に余熱したオーブンで5分間、180℃に下げてさらに約10分間焼いて、網にのせて冷まします。

おやこなポイント!

桜の花の塩漬けはオーブンに入れるときにのせます。
製菓用デコレーションチョコレートを使用する場合は、あら熱がとれてから模様を描きましょう。

8 焼き上がり おいしくできたかな?


思いがけないところがふくらむ、それがパン生地の面白いところです。
上にのせたクッキー生地が横にくっついたり、ひび割れたように焼けたり!ホームメイドならではの楽しさです。

おやこなポイント!
  • オーブンは熱いので、火傷しないように注意しましょう。
  • 焼き上がって取り出すときは、オーブンミトンを忘れずに。

※小さなミトンがないときは、子ども用軍手を2枚重ねにして、ミトン変わりにすると便利です。子ども専用の道具があると、モチベーションはとってもアップします。

ページの上へ戻る

MENU

こなレシピ 基本の道具

O[v z[