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おやこでつくろう!こなレシピ

あみあみロール

レシピ一覧

発酵(はっこう)した生地(きじ)は気持ちいい感触。おやこで遊んじゃいましょう。
棒状にのばした生地を三つ編み(みつあみ)に。
シンプルにねじるだけでも面白い焼き上がり!
子どもでも失敗が少ない三つ編みを覚えると、ちょっと達成感あり☆
色の違う生地を組み合わせると、大人っぽくできあがります。
もちろん、単色でも可愛らしくできますので、 どちらでも、お好みで楽しんで♪

あみあみロール

材料

【パン生地】
三つ編みパンだと4個、ねじりパンだと6個分
A 日清 カメリヤ(強力小麦粉) 300g
  日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6g
  ・砂糖 40g
  ・食塩 5g
   
1/2個強(30g)
ぬるま湯 175cc
バター(またはマーガリン) 45g
手粉、飾り用の小麦粉 各適量
   
イカスミペースト(黒い生地用) 4g
粉チーズ(白い生地用・お好みで) 大さじ2

※それぞれ300gの小麦粉に加える目安の量です。

※イカスミペーストは4gの袋入りタイプが市販されています。

作り方

1 はかる ここできちんとはかっておくのが、おいしいパンへの近道!


材料をきちんとはかり、Aはボウルに入れます。

おやこなポイント!

おいしいパンを作るには、材料をしっかりとはかることが大切です。
はかりや、計量カップ、計量スプーンを使いましょう。

2 まぜる ぬるま湯は加減しながら加えましょう。


ボウルの材料を軽くまぜ合わせ、卵とぬるま湯を加えてさらにまぜ合わせます。
最初は手にべたべたと生地がくっつきますが、根気よくまぜてたたくと必ずまとまってきます!
黒いパンに仕上げるときはイカスミペーストを加えてよくまぜます。
白いパンには、粉チーズを加えてよくまぜます。

おやこなポイント!
  • 小麦粉をボウルの外にこぼさないように、やさしくまぜ合わせましょう。
  • ぬるま湯は8~9割程度をはじめに入れて、生地のかたさをみながら残りのぬるま湯を加えましょう。

3 こねる・たたきつける 力いっぱいにたたきつけましょう!


まとまってきたら、台(またはまな板)の上に生地を取り出し、生地の端を持って台にたたきつけ、時々生地をもみながら、こね、たたくを繰り返します。ある程度まとまったら、バターを生地に練り込むように加え、さらにこねます。

おやこなポイント!
  • 大人の力でたたいても、パン生地は大丈夫です。この工程では、力いっぱいたたきましょう。
  • 約15分くらいはこねましょう。生地の端を少し取って、両手で広げて薄い膜のようになるのを目安にしてください。

4 一次発酵 ゆっくりと生地を休ませます。


生地を丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて温かい場所で発酵させます。

おやこなポイント!

★ご家庭で簡単にむらなく発酵させるには

大きなポリ袋に40度くらいのお湯を張ったボウルと生地の入ったボウルを入れ、袋の口を閉めて発酵を待ちます。
室温や湿度の違いで発酵時間は変わります。寒い季節にはお湯を途中で取り換えて温度調整をしましょう。

5 切り分けて丸める 生地のやわらかさを楽しみましょう!

生地が2.5~3倍にふくらんだら、パンマット(キャンバス布)や手粉をしたまな板の上に生地をおき、丸めなおし12個に分割して丸めます。
生地が乾かないように、全体にぬらして固くしぼった厚手の布巾などをかけて10~15分間休ませます。この時間をベンチタイムといいます。

おやこなポイント!

発酵してふくらんだ生地は、とても心地よい感触です。ぜひ、この感覚を楽しんでください。生地を切り分けるとき、子どもたちも安心して使えるスケッパーやカードがおすすめです。

6 成形・発酵 上手にできるかな?

生地を軽く押してから、それぞれ20cm長さの棒状にのばします。
ここで、白い生地と黒い生地を組み合わせて、三つ編みにしたり、ねじったりして、形をととのえます。
オーブンシートをのせた天板の上にのせ、温かい場所で約20分休ませます。

三つ編み形

棒状の生地3本を写真のように置き、右の生地を真ん中の生地の上にななめにのせ、次に左の生地をその間にななめ右側にのせます。これを交互に繰り返して、三つ編みにします。
最後に、両端をしっかりとくっつけて止めます。

ねじり形

棒状の生地2本を合わせねじります。両端をしっかりとくっつけて止めます。

丸い形

棒状の生地2本を合わせねじり、その生地を固結びにし、端っこの生地を真ん中に差し入れてくっつけます。

7 焼く 焼き上がりが楽しみ!わくわくします。

パン生地の上に飾り用の小麦粉をふります。
180℃に予熱したオーブンで18~20分間焼いて、網にのせて冷まします。

おやこなポイント!
  • オーブンは熱いので、火傷しないように注意しましょう。
  • 焼き上がって取り出すときは、オーブンミトンを忘れずに。

※小さなミトンがないときは、子ども用軍手を2枚重ねにして、ミトン変わりにすると便利です。子ども専用の道具があると、モチベーションはとってもアップします。

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