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おやこでつくろう!こなレシピ

パンダパン

レシピ一覧

パン生地(きじ)を丸めたり、くり抜いたり!
白い生地と黒い生地の組み合わせで、
パンダや犬など、いろんな「顔」ができます。
どんなふうにふくらむかな?
焼き上がるまでのわくわく感を楽しもう♪


パンダパン

材料

パンダパン16個分

A 日清 カメリヤ(強力小麦粉) 300g
  日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6g
  ・砂糖 40g
  ・食塩 5g
   
1/2個強(30g)
ぬるま湯 175cc
バター(またはマーガリン) 45g
手粉 適量
   
イカスミペースト(黒い生地用) 4g
粉チーズ(白い生地用・お好みで) 大さじ2

※それぞれ300gの小麦粉に加える目安の量です。

※イカスミペーストは4gの袋入りタイプが市販されています。

※イカスミの代わりに、インスタントコーヒー(大さじ2)を使うと茶色の生地ができます。インスタントコーヒーは、上記ぬるま湯の一部を使って溶いてから入れてください。

作り方

1 はかる ここできちんとはかっておくのが、おいしいパンへの近道!


材料をきちんとはかり、Aはボウルに入れます。

おやこなポイント!

おいしいパンを作るには、材料をしっかりとはかることが大切です。
はかりや、計量カップ、計量スプーンを使いましょう。

2 まぜる ぬるま湯は加減しながら加えましょう。


ボウルの材料を軽くまぜ合わせ、卵とぬるま湯を加えてさらにまぜ合わせます。
最初は手にべたべたと生地がくっつきますが、根気よくまぜてたたくと必ずまとまってきます!
黒いパンに仕上げるときはイカスミペーストを加えてよくまぜます。
白いパンには、粉チーズを加えてよくまぜます。

※イカスミの代わりに、インスタントコーヒーを使う場合は、ぬるま湯で溶いてからまぜてください。

おやこなポイント!
  • 小麦粉をボウルの外にこぼさないように、やさしくまぜ合わせましょう。
  • ぬるま湯は8~9割程度をはじめに入れて、生地のかたさをみながら残りのぬるま湯を加えましょう。

3 こねる・たたきつける 力いっぱいにたたきつけましょう!


まとまってきたら、台(またはまな板)の上に生地を取り出し、生地の端を持って台にたたきつけ、時々生地をもみながら、こね、たたくを繰り返します。ある程度まとまったら、バターを生地に練り込むように加え、さらにこねます。

おやこなポイント!
  • 大人の力でたたいても、パン生地は大丈夫です。この工程では、力いっぱいたたきましょう。
  • 約15分くらいはこねましょう。生地の端を少し取って、両手で広げて薄い膜のようになるのを目安にしてください。

4 一次発酵 ゆっくりと生地を休ませます。


生地を丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて温かい場所で発酵させます。

おやこなポイント!

★ご家庭で簡単にむらなく発酵させるには

大きなポリ袋に40度くらいのお湯を張ったボウルと生地の入ったボウルを入れ、袋の口を閉めて発酵を待ちます。
室温や湿度の違いで発酵時間は変わります。寒い季節にはお湯を途中で取り換えて温度調整をしましょう。

5 切り分けて丸める 生地のやわらかさを楽しみましょう!

生地が2.5~3倍にふくらんだら、パンマット(キャンバス布)や手粉をしたまな板の上に生地をおき、丸めなおし白生地、黒生地をそれぞれ4個に分割して丸めます。
生地が乾かないように、全体にぬらして固くしぼった厚手の布巾などをかけて10~15分間休ませます。この時間をベンチタイムといいます。

おやこなポイント!

発酵してふくらんだ生地は、とても心地よい感触です。ぜひ、この感覚を楽しんでください。生地を切り分けるとき、子どもたちも安心して使えるスケッパーやカードがおすすめです。

6 成形・発酵 上手にできるかな?

白生地・黒生地、各2個をめん棒や手で長方形にのばし、パンダの顔をつくります。
残りの生地はさらに4分割して丸め、うさぎ、犬など好きな動物の顔をつくるのに使います。
※形のつくり方は下を見てね。

形ができたら、オーブンシートを敷いた天板に生地をのせ、温かい場所で約20分休ませます。

パンダ(型で抜くバージョン)

  1. 生地を軽く押してから、白生地、黒生地それぞれを長方形にのばします。
    大きさの目安は、縦18cm×横25cmくらいで厚さ5mm程度です。
  2. のばした生地をシートまな板などにのせ、それぞれの生地を丸く型抜きします(直径10cmくらいの丸い器を使いましょう)。
    型に手粉をつけて強く押し付けてまわし、周囲の生地を取り除きます(取り除いた生地は、目や耳などのパーツに使います)。
  3. 丸い生地の目になる部分をナイフで切り抜きます。(2)で取り除いた生地を切って、写真のように目の部分をうめて、残りの生地で耳・鼻の形をつくり、しっかりとくっつけます。

パンダ(丸めてつくるバージョン)

残った黒生地を丸め、棒状にのばした白生地を周囲に巻き付けます。
目、鼻、耳をつけて形をととのえます。

犬・うさぎ など

丸めた白生地に、黒生地で目、鼻、耳をつけて、好きな動物の顔をつくってみましょう!
(写真は犬とうさぎ)

7 焼く 焼き上がりが楽しみ!わくわくします。

180℃に予熱したオーブンで14~16分間焼いて、網にのせて冷まします。

おやこなポイント!
  • オーブンは熱いので、火傷しないように注意しましょう。
  • 焼き上がって取り出すときは、オーブンミトンを忘れずに。

※小さなミトンがないときは、子ども用軍手を2枚重ねにして、ミトン変わりにすると便利です。子ども専用の道具があると、モチベーションはとってもアップします。

できあがり!

パンダパン完成写真

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