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ぶどうパン

レシピ一覧

小さく丸めたパン生地をくっつけて並べたら・・ぶどうになっちゃった!
むらさき色は巨峰、緑色はマスカットのイメージ★
ちぎってパクッと召し上がれ。
パン生地にレーズンやチョコチップを詰めて焼くのもオススメ♪


ぶどうパン

材料

ぶどう2個分

A ▼巨峰パンの場合  
   ・日清 カメリヤ(強力小麦粉) 280g
   ・むらさきいもパウダー 20g
  ▼マスカットパンの場合  
   ・日清 カメリヤ(強力小麦粉) 250g
   ・うぐいすきな粉 50g
     
B 日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6g
  ・砂糖 40g
  ・食塩 5g
   
1/2個強(30g)
ぬるま湯 175cc
バター(またはマーガリン) 45g
飾り用粉・手粉(強力小麦粉) 適量

作り方

1 はかる ここできちんとはかっておくのが、おいしいパンへの近道!

材料をきちんとはかり、ABをボウルに入れます。

おやこなポイント!

おいしいパンを作るには、材料をしっかりとはかることが大切です。
はかりや、計量カップ、計量スプーンを使いましょう。

2 まぜる ぬるま湯は加減しながら加えましょう。

ボウルの材料を軽くまぜ合わせ、卵とぬるま湯を加えてさらにまぜ合わせます。
最初は手にべたべたと生地がくっつきますが、根気よくまぜてたたくと必ずまとまってきます!

おやこなポイント!
  • 小麦粉をボウルの外にこぼさないように、やさしくまぜ合わせましょう。
  • ぬるま湯は8~9割程度をはじめに入れて、生地のかたさを見ながら残りのぬるま湯を加えましょう。

3 こねる・たたきつける 力いっぱいにたたきつけましょう!

まとまってきたら、台(またはまな板)の上に生地を取り出し、生地の端を持って台にたたきつけ、時々生地をもみながら、こね、たたくを繰り返します。ある程度まとまったら、バターを生地に練り込むように加え、さらにこねます。

おやこなポイント!
  • 大人の力でたたいても、パン生地は大丈夫です。この工程では、力いっぱいたたきつけましょう。
  • 約15分くらいはこねましょう。生地の端を少し取って、両手で広げて薄い膜のようになるのを目安にしてください。

4 一次発酵 50~60分間発酵させます。

生地を丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて温かい場所で50~60分間発酵させます。

おやこなポイント!

★ご家庭で簡単にむらなく発酵させるには

大きなポリ袋に40度くらいのお湯を張ったボウルと生地の入ったボウルを入れ、袋の口を閉めて発酵を待ちます。
室温や湿度の違いで発酵時間は変わります。寒い季節にはお湯を途中で取り換えて温度調整をしましょう。

5 切り分けて丸める 生地のやわらかさを楽しみましょう!

生地が2.5~3倍にふくらんだら、パンマット(キャンバス布)や手粉をしたまな板の上に生地をおき、丸めなおして、まずは2分割しましょう。さらに、それぞれを16個に分割します。そのうちのひとつを半分にカットします。
生地が乾かないように、全体にぬらして固くしぼった厚手の布巾などをかけて10分間休ませます。この時間をベンチタイムといいます。

※「巨峰」「マスカット」とも、同様に分割します。

※14~16個に分割にすると、ぶどうの形が作りやすくなります。

おやこなポイント!

発酵してふくらんだ生地は、とても心地よい感触です。ぜひ、この感覚を楽しんでください。生地を切り分けるとき、子どもたちも安心して使えるスケッパーやカードがおすすめです。

6 成形・発酵 上手にできるかな?

小さく切った2個の生地をT字におき、その下に写真のように生地をおいて、ぶどうの形を作ります。
形ができたら、全体に布巾などをかけて、温かい場所で約20分間休ませます。

おやこなポイント!

成形した生地はなるべく早く天板に移しましょう。

7 焼く 焼き上がりが楽しみ!わくわくします。

茶こしを使って生地全体に飾り用の小麦粉をふり、180℃に予熱したオーブンで18~20分間焼いて、網にのせて冷まします。

おやこなポイント!
  • 焼くと茶色になるので、飾り用の小麦粉をふって、リアルなぶどうのイメージに近づけましょう。
  • オーブンは熱いので、火傷しないように注意しましょう。
  • 焼き上がって取り出すときは、オーブンミトンを忘れずに。

※小さなミトンがないときは、子ども用軍手を2枚重ねにして、ミトン変わりにすると便利です。子ども専用の道具があると、モチベーションはとってもアップします。

できあがり!

完成写真

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