日清製粉グループ

おやこなランド

おやこでつくろう!こなレシピ

いちごパン

レシピ一覧

スーパーなど店頭では真っ赤ないちごがたくさん並んでいるのを
目にする季節になりました!いちごそのものもおいしいけれど、
ふっくらぷっくりのいちごパンはいかがですか?

いちごパン

材料

12個分

▼いちごの実(赤い生地)  
A 日清 カメリヤ(強力小麦粉) 250g
  ・ストロベリーパウダー 5g
  ・グレナデンシロップ 15cc
いちごの葉っぱ(緑の生地)  
A 日清 カメリヤ(強力小麦粉) 210g
  ・うぐいすきな粉 40g
▼赤い生地・緑の生地共通  
B 日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6g
  ・砂糖 16g
  ・食塩 5g
1/2個強(30g)
ぬるま湯 170cc
バター(またはマーガリン) 15g
手粉(強力小麦粉) 適量
卵白(つや出し用) 適量
▼いちご飾り付け用
製菓用フルーツゼリー 適量

作り方

1 はかる ここできちんとはかっておくのが、おいしいパンへの近道!

材料をきちんとはかり、AとBをあわせて、それぞれボウルに入れます。

Aは実の部分(赤い生地)と葉っぱ部分(緑の生地)で材料が違います。Bはそれぞれ同じ材料を入れます。

おやこなポイント!

おいしいパンを作るには、材料をしっかりとはかることが大切です。
はかりや、計量カップ、計量スプーンを使いましょう。

2 まぜる ぬるま湯は加減しながら加えましょう。

ボウルの材料を軽くまぜ合わせ、卵とぬるま湯を加えてさらにまぜ合わせます。
最初は手にべたべたと生地がくっつきますが、根気よくまぜていると必ずまとまってきます!

おやこなポイント!
  • 小麦粉をボウルの外にこぼさないように、やさしくまぜ合わせましょう。
  • ぬるま湯ははじめに8~9割程度を入れて、生地のかたさを見ながら残りを加えましょう。

3 こねる・たたきつける 力いっぱいにたたきつけましょう!

まとまってきたら、台(またはまな板)の上に生地を取り出し、生地の端を持って台にたたきつけ、時々生地をもみながら、こね、たたくを繰り返します。ある程度まとまったら、バターを生地に練り込むように加え、さらにこねます。

おやこなポイント!
  • 大人の力でたたいても、パン生地は大丈夫です。この工程では、力いっぱいたたきつけましょう。
  • 約15分くらいはこねましょう。生地の端を少し取って、両手で広げて薄い膜のようになるのを目安にしてください。

4 一次発酵 50~60分間発酵させます。

生地を丸めてボウルに戻し入れ、ラップをかけて温かい場所で50~60分間発酵させます。

おやこなポイント!

★ご家庭で簡単にむらなく発酵させるには

大きなポリ袋に40度くらいのお湯を張ったボウルと生地の入ったボウルを入れ、袋の口を閉めて発酵を待ちます。
室温や湿度の違いで発酵時間は変わります。寒い季節にはお湯を途中で取り換えて温度調整をしましょう。

5 切り分けて丸める 生地のやわらかさを楽しみましょう!

生地が2.5~3倍にふくらんだら、パンマット(キャンバス布)や手粉をしたまな板の上に生地をおき、全体を軽く押し付けてガス抜きします。

赤い生地は12個に分割して、さらに丸めます。
緑の生地は、まず2つに分割します。一方はそのまま丸め、もう一方の生地は12分割した後に丸めなおします。

生地が乾かないように、全体にぬらして固くしぼった厚手の布巾などをかけて10分間休ませます。この時間をベンチタイムといいます。

おやこなポイント!

発酵してふくらんだ生地は、とても心地よい感触です。この感覚をぜひ楽しんでください。生地を切り分けるとき、子どもたちも安心して使えるスケッパーやカードがおすすめです。

6 成形・発酵 「いちご」と「葉っぱ」、それぞれのかたちをつくりましょう!

12個に分けた赤い生地・緑の生地をそれぞれ1個ずつ使います。
赤い生地はそれぞれ丸めなおします。
緑の生地はそれぞれ平たくのばし、写真のようにナイフで切り、赤い生地の上にのせてくっつけます。
切り取った緑の生地(a)はまとめて「へた」として使います。(a')「葉っぱ」の下に差し入れるようにおいて、生地どうしをくっつけます。

同様の手順で、12個の「いちごパン」を成形します。

オーブンシートを敷いた天板の上にのせて、温かい場所で約20分間休ませます。

残った緑の生地(b)は、好みの大きさに分割し、のばしたり、ねじったり、三つ編みにしたりして、いちごのツルや大きい葉っぱを作りましょう。(b')

おやこなポイント!
  • 「葉っぱ」用の生地はナイフの方が切り取りやすいので、おとなが担当しましょう。
  • 赤い生地(重なる部分)に卵白を塗ってから緑の生地をのせるとくっつきやすくなります。

7 焼く 焼き上がりが楽しみ!わくわくします。

パン生地全体につや出し用の卵白を先に塗り、竹串を使って赤い生地のところどころに製菓用フルーツゼリーを押し込みます。

170℃に予熱したオーブンで13~15分間焼きます。 
焼き上がったら、網の上にのせて冷まします。

おやこなポイント!
  • オーブンは熱いので、火傷しないように注意しましょう。
  • 焼き上がって取り出すときは、オーブンミトンを忘れずに。

※小さなミトンがないときは、子ども用軍手を2枚重ねにして、ミトン変わりにすると便利です。子ども専用の道具があると、モチベーションはとってもアップします。

できあがり!

完成写真

ページの上へ戻る

MENU

こなレシピ 基本の道具

O[v z[