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カリッとヘルシー きらずカレーパン

材料

5人分=10個分

材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 300g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 250g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 11g
サラダ油 大さじ2
大さじ1/2
砂糖 大さじ1・1/2
打ち粉 適量
日清 ソフトパン粉 適量
材料B
おから 250g
ひき肉 150g
ごぼう 50g
にんじん 50g
だし醤油 大さじ5
カレー粉 大さじ3
大さじ3
みりん 大さじ3

作り方

1

<下準備>
35℃くらいのぬるま湯を360ml用意する。小さなボウルに、ドライイーストとぬるま湯のうちの60mlを入れて、よく混ぜ、温かい所に15分ほど置いて発酵させる。オーブンは、200℃にあたためておく。

2

【A】の強力粉、薄力粉をふるってボウルに入れ、塩、砂糖大さじ1・1/2、イースト、サラダ油を入れ、残りのぬるま湯を少しずつ加えながらゴムベラで混ぜる。

3

手でこねられるくらいになったら、ひとつにまとめていく。やわらかすぎる時は強力粉を加え、水分が足りなければ、水を足す。

4

2~3分こねて、粉っぽさがなくなったら、台に打ち粉をし、生地をたたきつけながら、なめらかになるまでまぜる。生地をまとめてラップをし、温かい場所に35~50分おく。

5

ごぼうとにんじんを細かくみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1をひき、ひき肉をいため、色が変わったら細かくしたごぼうとにんじんをいためる。2~3分いためたら、おからと水を1カップ加えて、よく混ぜ合わせる。酒、みりんとだし醤油とカレー粉を入れ、そのつど混ぜ、水分をとばしながらいためる。

6

発酵した生地は、ガス抜きをし、10等分に切り、生地の真ん中におからを入れ、しっかりと閉じる。はけで水をぬり、パン粉をまぶして、200℃にあたためたオーブンで200℃で18分焼く。

ワンポイント

第39回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」優秀賞
岩手県立一関第一高等学校1年高橋里美(たかはしさとみ)さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
今回は、油を使わずにヘルシーに作りました。きらずとは、おからのことを言います。おからの食感を利用して、ドライカレー風に作り、ゴボウやだし醤油を加え、和風のカレーパンにしました。調味料は、好みにより、多くしても少なくしても、大丈夫です。

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