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新たまねぎのツナマヨパン

  • 調理時間:150分
使用している商品

材料

10個分

バター(又はマーガリン) 20g
130cc
日清 カメリヤ(強力小麦粉)(トッピング用) 適量
材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 200g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 4g
砂糖 20g
3g
材料B
(以下を混ぜ合わせておく)
新たまねぎ(1cm角切り) 1個
ツナ缶
(固形(ファンシー)タイプ)
小1缶(約60g)
マヨネーズ 大さじ4
練りからし 小さじ1と1/2

作り方

1

<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ、水を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらバターを3回に分けて加え、 全体にいきわたらせる。

2

打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、 繰り返しこねる。

3

<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、 2~3倍に膨らませる。

4

<成型&二次発酵>
(3)をゆっくり押してガス抜きをし、円盤状にまとめて10等分する。それぞれをなめらかに丸め、オーブンシートを敷いた 天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて約10分休ませる。

5

打ち粉をふった台にのせ、それぞれを円形に丸めなおす。再び天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて 40~50分発酵させる。

6

<焼く>
生地の表面に包丁で縦1本深く切り込みを入れて開き、混ぜ合わせた【B】を等分にのせる。上にトッピング用の強力粉を適量茶こしで適量ふり、180℃のオーブンで15分焼く。

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