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新じゃがまるごとパン

  • 調理時間:150分
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材料

8個分

バター(又はマーガリン) 30g
180cc
新じゃがいも
(皮ごと2~3cm角切り)
大3~4個
(約400g)
チーズ(とろけるタイプ) 120g
日清 カメリヤ(強力小麦粉)(トッピング用) 適量
粉チーズ 大さじ6
材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 280g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 5g
砂糖 30g
4g
材料B
ディ・チェコ エクストラバージン オリーブオイル 大さじ1・1/2
小さじ1
粗びき黒こしょう 少々

作り方

1

<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ合わせ、水を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらバターを3回に分けて加え、全体にいきわたらせる。

2

打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、繰り返しこねる。

3

<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、2~3倍に膨らませる。

4

<具を作る>
新じゃがいもを皮ごとゆで、【B】で下味をつけてよくあえ、チーズを混ぜる。8等分にして丸めておく。

5

<成型&二次発酵>
(3)をゆっくり押してガス抜きをし、円盤状にまとめてから8等分する。それぞれをなめらかに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べ、固く絞ったふきんをかけて約10分休ませる。

6

打ち粉をふった台にのせ、麺棒で約12cmの円形に広げ、(4)を中央にのせ、口を閉じる。閉じ口を下にして再び天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて40~50分発酵させる。

7

<焼く>
生地の上部にキッチンバサミで深く十字に切り込みを入れ、粉チーズを中心の切れ目にふる。生地全体に日清 カメリヤ(強力小麦粉)を茶こしで適量ふって180℃のオーブンで12~15分焼く。

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