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ハムマヨコーンパン

  • 調理時間:140分
使用している商品

材料

2個分

130cc
バター 20g
マヨネーズ 大さじ6
溶き卵(水少々を加える) 1/2個分
材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 200g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 4g
砂糖 20g
3g
材料B
スライスハム(1.5cm角切り) 4枚
とうもろこし
(生のまま実を削ぎ落とす)
1本分(130g)

作り方

1

<生地を作る>
ボウルに【A】を入れて軽く混ぜ合わせ、水を加えて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらバターを3回に分けて加え、全体にいきわたらせる。

2

打ち粉をふった台にうつし、2分ほどたたみ込むようにこね続けたあと、5分ほど手のひらで生地をおしつけて伸ばしながら、繰り返しこねる。

3

<一次発酵>
生地の表面をなめらかに丸くまとめ、大きめのボウルに入れてラップを張る。約30℃の暖かい場所で50~60分発酵させ、2~3倍に膨らませる。

4

<成型&二次発酵>
(3)をゆっくり押してガス抜きをし、円盤状にまとめて2等分する。それぞれをなめらかに丸め、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて生地を並べ、固く絞ったふきんをかけて約20分休ませる。

5

打ち粉をふった台にのせ、厚さ1cmのだ円にのばす。横方向に置き、生地を引っ張るように3つ折りにして、閉じ口を指でしっかりつまんで閉じる。さらに細長い2つ折りにして、同様に閉じ口をつまむ。

6

とじ目を下にして置き、転がしながら棒状にまとめる。再び天板に間隔をあけて並べ、固く絞ったふきんをかけて40~50分発酵させる。

7

<焼く>
(6)の表面に溶き卵をハケで塗り、包丁で深めに縦1本の切込みを入れる。切り口を開いてマヨネーズを大さじ3ずつ塗り、【B】を等分に散らす。180℃のオーブンで約25分焼く。

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