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カマンベールチーズ&くるみの包みパン

  • 調理時間:135分
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材料

8個分

水(40℃のぬるま湯) 160cc
バター(室温に戻す) 15g
材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 250g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
食塩 小さじ2/3
材料B
カマンベールチーズ 100g(1箱)
くるみ※7~7mm角に切る50g
※8等分にわけておく

作り方

1

≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜる。

2

≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねる。ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねる。約10分が目安。

3

≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30~40分置き、約1.5倍に膨らませる。(カメリヤをまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK!)

4

≪わける≫ 手で押してガスを抜き、包丁で8等分にする。切り口が内側になるように丸め、底を指でつまんで閉じる。天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせる。約10分休ませる。

5

≪成形≫ めん棒で直径12cmの円形にのばす。中心に【B】をのせ、生地を寄せて包む。閉じ目をつまんで下に向け、天板に並べる。

6

≪二次発酵≫ 生地につかないようにビニール袋をかぶせ、約1.5倍に膨らませる。

7

≪仕上げ≫ 焼く直前にはさみで十字に切り込みを入れる。

8

≪焼く≫ 180℃にあたためたおいたオーブンで約14分焼く。焼きあがったら金網の上に取り出して、粗熱を取る。

ワンポイント

★くるみは160℃のオーブンで7分焼くと、香ばしい仕上がりに。

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