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めんたいポテトののせパン

  • 調理時間:120分
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材料

8個分

水(40℃のぬるま湯) 160cc
バター(室温に戻す) 15g
じゃがいも(2cm角に切り、ゆでる) 400g(大2個)
辛子明太子 120g(1・1/2腹)
材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 250g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
食塩 小さじ2/3
材料B
マヨネーズ 60g(大さじ5)
大さじ1/2
小さじ1/8

作り方

1

≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜる。

2

≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねる。ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねる。約10分が目安。

3

≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30~40分置き、約1.5倍に膨らませる。(カメリヤをまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK!)

4

≪わける≫ 手で押してガスを抜き、包丁で8等分にする。切り口が内側になるように丸め、底を指でつまんで閉じる。天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせる。約10分休ませる。

5

≪成形≫ めん棒で直径13cmの円形にのばす。じゃがいも、明太子を【B】であえ、生地にのせる。

6

≪二次発酵≫ 生地につかないようビニール袋をかぶせ、ひとまわり大きくなるまでふくらませる。

7

≪焼く≫ 180℃にあたためたおいたオーブンで約14分焼く。焼きあがったら金網の上に取り出して、粗熱を取る。焼き上がったパンに刻みのり(適量)をのせます。

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