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ナン

  • 調理時間:120分
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材料

6個分

水(40℃のぬるま湯) 160cc
バター(室温に戻す) 15g
材料A
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 250g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 大さじ1/2
砂糖 大さじ3
食塩 小さじ2/3

作り方

1

≪まぜる≫ ボールに【A】を入れて、泡立て器で軽く混ぜる。ぬるま湯を加えて木べらでざっと混ぜたら、手で生地がまとまるまで混ぜる。

2

≪こねる≫ こね板に出し、のばしたり押しつけたりしてキメが細かくなるまでこねる。ボールに戻しバターを加えてまぜ、つやと弾力が出るまで再びこねる。約10分が目安。

3

≪一時発酵≫ ラップをして暖かい場所に30~40分置き、約1.5倍に膨らませる。(カメリヤをまぶした指で押して、あとが戻ってこなければOK!)

4

≪わける≫ ガスを抜き、6等分にする。転がして、10cm長さのしずく形にする。天板にオーブンシートをしき、生地を並べ、乾かないようにふきんをかぶせる。約10分休ませる。

5

≪成型≫ めん棒で20cm長さにのばす。

6

≪二次発酵≫ 生地につかないようにビニール袋をかぶせ、ひとまわり大きくなるまで膨らませる。

7

≪焼く≫ フライパンで両面を各3~4分ずつ焼く。

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