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揚げパン

  • 調理時間:60(発酵時間除く)分
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材料

約20個分

日清 カメリヤ(強力小麦粉) 300g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 200g
ドライイースト 小さじ2
砂糖 大さじ2
小さじ2
無塩バター 40g
溶き卵 2個
スキムミルク 30g
カップ1
ハム 10枚
チーズ 100g
ウインナソーセージ 10本
粒マスタード 適量
揚げ油 適量

作り方

1

ボウルに粉とイースト、砂糖、塩、スキムミルクを合わせ、真ん中をくぼませます。ここに溶き卵とお湯を入れ、中心部だけを混ぜ合わせます。

2

(1)に室温に戻したバターを入れ、回りの粉を崩しながら混ぜ合わせます。生地がまとまってきたら、更に2~3分間手でこねます。

3

大きめのビニール袋を2重にして生地を入れ、冷蔵庫で4時間から一晩発酵させます。

4

調理する2時間ほど前に冷蔵庫から出して、生地を室温に戻しておきます。この生地を切り分けて丸め、布巾をかけて10分ほど休ませます。

5

生地を楕円形に伸ばし、一種にはハムと棒状に切ったチーズをのせ、もう一種には粒マスタードを塗ってからソーセージをのせて包みます。ハムとチーズは完全に包み込み、ソーセージは両端を出して、生地の端をしっかりと合わせ、布巾をかぶせて約20分二次発酵させます。

6

160℃の油でそれぞれ色良く揚げます。

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