このページの先頭です

メニューを飛ばして本文を読む

サイト内の現在位置

黒埼茶豆たっぷりお花パン

使用している商品

材料

8人分

枝豆 400g
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 120g
米粉 30g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 2g
牛乳 40g
80g
有塩バター 30g
20g
砂糖 40g

作り方

1

枝豆は塩20gでもみ、熱湯で茹で、ザルにあげて冷ます。

2

牛乳に砂糖10gを入れ35~40℃に温め、ドライイーストを加えて混ぜる。(予備発酵)

3

卵はといて60gと20gに分けておく。

4

ボウルに強力粉、米粉を入れ(2)と卵60gを一気に加え混ぜる。混ざったらボウルの中で10分こねる。(パン作りに慣れている人なら6分程度でよい)

5

バターも加えこねる。バターが生地になじんだら台の上でたたきつけながら10分こねる。

6

ボウルに生地を入れ、ラップをして暖かい場所に置く。(一次発酵)

7

茹でた枝豆をさやから出し、枝豆と砂糖30gをフードプロセッサーにかけ、混ぜ終えたら8等分にする。

8

(6)が2倍に膨らんだら8等分にして丸め、10分置く。

9

生地を平らに伸ばし(7)をのせて包み、閉じ目を下にして上から押さえつけ1cmの厚さにする。

10

スケッパーで中心が1cm残るくらいに8つ切り込みを入れ、ひだになった部分を断面が上になるように90度ひねる。

11

鉄板に並べ、形を整える。

12

暖かい場所に30分置く。(二次発酵)

13

残りの卵を塗り、180℃に予熱したオーブンで13分焼く。

ワンポイント

第44回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」優秀賞
新潟県立新潟中央高等学校食物科2年 土橋 りかさんの作品

スマートフォンでこのレシピを見る

小麦粉&パスタレシピ

最近見たレシピ