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フッキーロール

  • 調理時間:90分
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材料

4人分

【スポンジ】
卵(全卵) 4個
日清 フラワー(薄力小麦粉) 90g
砂糖 90g
バター 15g
フキの葉* 50g
フキ 50g
材料A
【ヨーグルトクリーム】
生クリーム 100ml
プレーンヨーグルト 30g
砂糖 15g
巻柿 30g
パウダーシュガー 10g

作り方

1

【スポンジ】
角皿にクッキングシートを敷いておく。

2

卵黄に砂糖の半量を加え、白っぽくなるまで、泡立て器を持ち上げ筋がつくぐらいまで泡立てる。

3

卵白は大きめのボールで、残りの砂糖を少しずつ加えながら、しっかりツノが立つまで泡立てる。

4

(2)に(3)を合せ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

5

(4)にふるった小麦粉、フキの葉、フキを加え、泡をこわさないようサックリと混ぜ、溶かしバターを加え、粉気がなくなるよう底から、生地を持ち上げるようサックリまぜる。

6

(5)を(1)の角皿に生地を流し入れ、表面を軽くならし170度のオーブンで15分焼き上げる。

7

【ヨーグルトクリーム】
ボールに生クリームを入れ、砂糖を数回に分けて加えて泡立て器で泡立て、ヨーグルトとカットした巻柿を加えて泡立てる。

8

巻柿入りのヨーグルトクリームを、冷ましてシートをはがしたスポンジの焼き色のついた側に塗り、手前から巻き込む。巻き終わりを下にしておく。6~8等分にカットし、パウダーシュガーと巻柿をトッピングし完成。

ワンポイント

*フキの葉はフードプロセッサーでペースト状にする。フキは下ゆでし、すじを取り除き小さく切る。

第38回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」優秀賞
広島県立湯来南高等学校普通学科3年白井梨櫻(しらいりさ)さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
3年前より栽培が始まった地元湯来町のフキを使いお菓子を考えました。出荷の際に廃棄されるフキの葉を利用し、ペースト状にしてスポンジに加え、湯来町特産品の巻柿をヨーグルトクリームと一緒に巻き込みました。小さい子から高齢者まで、どの世代にもよろこんでもらえる味に仕上げました。

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