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和風枝豆マフィン

  • 調理時間:60分
使用している商品

材料

4人分

1個
砂糖 20g
サラダ油 35g
豆乳 60g
材料A
おから 25g
黒ごま 30g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
日清 ベーキングパウダー 小さじ1・1/2
材料B
【枝豆あん】
枝豆 300g(さやつき)
砂糖 60g
少々
200~250ml

作り方

1

あんを作る。枝豆をふさごとゆでる。中身を出して、ミキサーに入れ砂糖、塩、豆と同量の水を加えスイッチを入れる。なめらかになったら鍋で煮る。

2

【A】を泡立て器で混ぜておく。

3

別のボウルに卵、砂糖、油を加えその都度泡立て器で混ぜる。

4

(3)に(1)を加えよく混ぜ、(2)を半分加え、豆乳を半分加えよく混ぜ、(2)の残り、豆乳の残りを加えて混ぜる。

5

型に流し、残したあんを飾り、170℃で25分焼く。

ワンポイント

第37回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」日清製粉グループ賞
岐阜県立東濃実業高等学校3年海老菜月さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
市の特産であり、季節の食材である枝豆を使って作りました。枝豆が和風なのでおからと黒ごまを加えました。おからを入れることで、もっちりとした食感になり、黒ごまを加えることで、香ばしくなり、見た目も和風らしくなりました。野菜の嫌いな子どもから、高齢者まで、家族みんなでおいしく食べられます。

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