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食物繊維たっぷりみそカスタードロール

材料

3人分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 200g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 小さじ2
砂糖 大さじ1
マーガリン(製菓用) 14g
小さじ1
牛乳 60ml
1/2個
サラダ油 小さじ1
乾燥ひじき 10g
さつまいも 20~40g
ピーナッツ 5g
材料A
【みそカスタード】
1/2個
砂糖 25g
薄力粉 大さじ1
牛乳 100cc
みそ 大さじ1

作り方

1

水でひじきを戻す。さつまいもは1cm角に切り、水につけておく。

2

ボウルに薄力粉を入れ、端に塩・マーガリン、その反対に砂糖・ドライイーストを入れる。

3

卵1/2個と牛乳をドライイーストのところに加え、全体を混ぜる。そこに、水に戻したひじきを入れる。

4

ある程度まとまったら手のひらを用いてよくこねる。10分ほどこねくり回す。

5

きれいなボウルにサラダ油小さじ1程度を入れ、(4)の生地の表面を用いてボウルの内側に油をのばす。

6

生地のとじめを下にして置き、ラップをし、40分ほど発酵させる。

7

(1)のさつまいもをレンジにかけ、やわらかくしておき、ピーナッツを砕いておく。

8

カスタードクリームを作る。
(I)鍋に卵と砂糖を入れ、薄力粉を加えてよく混ぜる。牛乳100ccを少しずつ加えて再度混ぜる。
(II)中火にかけ、焦がさないように混ぜ続ける。とろみがついてきたら弱火にし、みそを加え混ぜる。ボウルに移し、氷水で冷やす。

9

(5)をクッキングペーパーにのせ、その上で生地をめん棒でのばす。長方形にしたら、カスタードクリームを塗り、さつまいも、落花生を散らす。このとき、端から2cmは塗らない。

10

(9)を巻き、包丁で6等クッキングペーパーの上に6等分したものを並べ、180℃に予熱したオーブンで15分焼いて完成。

ワンポイント

第43回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」日清製粉グループ賞
千葉県立千葉女子高等学校家政科3年 鷲山 花子さんの作品

●使用した食材への思いや工夫のポイント
千葉の名産のさつまいも、落花生を使い、食感を楽しめるようにし、そこにひじきを加えることで不足しがちな食物繊維をしっかり摂れるようにしました。さらにみそカスタードを使い、ひじきのパンでも、小さい子からおじいさん、おばあさんまで幅広い層の方に食べやすいように工夫しました。

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