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ナポリ風ババ

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材料

直径6cm 高さ8cmの型4~5個分

〈生地〉  
【A】生イースト 10g
【A】グラニュー糖 20g
【A】ぬるま湯 大さじ1
【B】日清 カメリヤ(強力小麦粉) 150g
【B】溶き卵 2個分
【B】マーガリン(またはバター) 40g
【B】塩 ひとつまみ
〈シロップ〉  
1000ml
グラニュー糖 400g
ラム酒 少々
〈型用〉  
マーガリン 適量

下準備

  • 卵は室温に戻す。
  • マーガリン(またはバター)は室温に戻してやわらかくする。
  • オーブンは焼く前に180℃に予熱する。

作り方

1

耐熱ボウルに材料【A】を入れて混ぜて、暖かい室温に15分ほどおいておく。

2

ボウルに材料【B】を入れ、(1)を加えて穴あき木べら(またはゴムべら)でしっかりとコシが出るまで練り混ぜる。

3

生地を丸くまとめ、大きめの耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりとかけて40℃のオーブンに50分ほど入れて発酵させる。

4

生地が2倍くらいの大きさになったら、4~5等分にし、マーガリンを塗った型に入れる。

5

再び40℃のオーブンに入れて発酵させる(型の半分ほどだった生地が、型のふちから盛り上がるくらいまで膨らんだらOK)。

6

180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く(焼き上がったら、粗熱をとって型からはずす)。

7

シロップを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、沸騰したら火からおろす。粗熱がとれたら、ラム酒を加える。

8

(6)をシロップに浸し、たっぷりとしみ込ませる(2倍くらいの大きさになるのが目安)。

9

網にのせて余分なシロップを切る。

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