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型抜きアイシングクッキー

  • 調理時間:90分
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材料

長さ6cmのトランプ型 約20枚分

〈クッキー生地〉  
バター(食塩不使用) 120g
ひとつまみ
上白糖 100g
卵黄 2個分
日清 フラワー(薄力小麦粉) 200g
〈打ち粉用〉  
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 適量
〈レモンアイシング〉 ※作りやすい分量  
粉砂糖 100g
レモン汁 小さじ4
食用色素(天然・赤、黄など) 適量
〈デコレーション〉  
チョコレート 適量

下準備

  • バターは室温に戻してやわらかくする。
  • 「日清 フラワー」(薄力小麦粉)はふるう。
  • 天板にオーブンシートを敷く。
  • オーブンは焼く前に180℃に予熱する。

作り方

1

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速で空気を含ませるように混ぜ、クリーム状にする。

2

(1)に塩と上白糖を2~3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

3

(2)に空気を含ませるように混ぜ、白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

4

(3)に卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせて「日清 フラワー」(薄力小麦粉)を加える。ゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにする。

5

(4)の生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

6

めん台とめん棒にそれぞれ打ち粉をふり、(5)の生地を5mmの厚さに伸ばす。

7

生地を型で抜き、天板にのせて並べ、180℃に予熱したオーブンで12~15分ほど焼く。

8

焼き上がったら天板から取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。

レモンアイシングを作る

1

ボウルに粉砂糖とレモン汁を加え、小さな泡立て器でとろりと滑らかになるまで混ぜる。お好みの食用色素を少量の水で溶いてアイシングに混ぜる。

2

(1)のアイシングと、溶かしたチョコレートをオーブンシートで作ったコルネに入れ、クッキーに模様を絞って描く。

〈 コルネの作り方 〉

  • 1

    長方形のオーブンシートを斜めにカットする。

  • 2

    図のAから垂直におろした線の下端を頂点にして巻く。

  • 3

    コルネの先がとがるように巻きながら調整し、巻き終わりが正面になるようにする。

  • 4

    ペーパーの巻き終わりの部分を折り込む。

〈 クリーム・アイシングを詰める 〉

  • 1

    スプーンを使ってアイシングなどをコルネに入れる。

  • 2

    空気が入らないようにコルネの端を巻き、先端をはさみで切って使う。

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