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チョコジャムサンドクッキー

  • 調理時間:90分
使用している商品

材料

直径6cmの菊型12組分

〈クッキー生地〉  
バター(食塩不使用) 120g
ひとつまみ
上白糖 100g
卵黄 2個分
【A】日清 フラワー(薄力小麦粉) 180g
【A】ココアパウダー 20g
〈打ち粉用〉  
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 適量
〈デコレーション〉  
お好みのジャム(ママレード、いちごなど) 適量

下準備

  • バターは室温に戻してやわらかくする。
  • 材料【A】は合わせてふるう。
  • 天板にオーブンシートを敷く。
  • オーブンは焼く前に170℃に予熱する。

作り方

1

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーの高速で空気を含ませるように混ぜ、クリーム状にする。

2

(1)に塩と上白糖を2~3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

3

(2)に空気を含ませるように混ぜ、白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる。

4

(3)に卵黄を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせ、材料【A】を加えてゴムべらでさっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜてひとまとめにする。

5

(4)の生地をラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

6

めん台とめん棒にそれぞれ打ち粉をふり、(5)の生地を5mmの厚さに伸ばす。

7

生地を型で抜き、生地の半量をさらに小さいハート型で抜く。

8

天板にのせて並べ、180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。

9

焼き上がったら天板から取り出して、ケーキクーラーの上で冷ます。

10

2枚1組にして、下になるクッキーにお好みのジャムを塗り、もう1枚を重ねる。

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