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トライフル

  • 調理時間:90分
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材料

4~5人分(直径12cmの丸型、または15×10cmの金属バット1台分)

〈スポンジ生地〉  
卵(Mサイズ) 1個
グラニュー糖 30g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 30g
【A】バター(食塩不使用) 5g
【A】牛乳 小さじ1
〈デコレーション〉  
卵黄 3個分
グラニュー糖 大さじ3
コーンスターチ 12g
牛乳 180ml
バター 10g
バニラエッセンス 少々
【B】生クリーム 300ml
【B】グラニュー糖 大さじ1
いちご 260g
バナナ 1本
レモン汁 小さじ1
キウイ 1個
ブルーベリー 20粒
〈型用(または型紙)〉  
バター(食塩不使用) 適量

下準備

  • 材料【A】は合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で10~20秒かけて人肌程度(35~37℃)にする。
  • 「日清 フラワー」(薄力小麦粉)はふるう。
  • 型(または型紙)にバターを塗り、型(または型紙)に合わせたオーブンシートを敷く。
  • オーブンは焼く前に170℃に予熱する。

作り方

スポンジを焼く

1

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速でほぐして湯せんにつけながら、空気を含ませてもったりとするまで泡立てる。

2

生地が温まったら湯せんからはずし、再びハンドミキサーの高速で白くてふんわりとするまで泡立て、低速にし、1分ほどかけて生地のキメを整える。

3

「日清 フラワー」(薄力小麦粉)を再度ふるいながら加え、ゴムべらに持ち替えて生地を切り込んでは返すようにさっくりと混ぜ合わせる。

4

温めておいた材料【A】をゴムべらに伝わせながら全体に回し入れ、さっくりと切るように混ぜ合わせる。

5

型紙を敷いた型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで15~20分ほど焼く(竹串を刺して生の生地がついてこなければOK)。

6

焼き上がったらすぐに型からはずし、ケーキクーラーにのせて冷ます。型紙をはがして一口大に切る。

クリームを作る

1

耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を加え、泡立て器で白っぽくふんわりとなるまでよく混ぜ合わせ、コーンスターチ、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。

2

ラップをかけずに電子レンジ(600W)で4分ほど加熱して取り出し、泡立て器で混ぜ合わせて全体に滑らかにする。熱いうちにバターとバニラエッセンスを加えて滑らかになるまで混ぜ合わせる。

3

バットに移して平らにし、表面にぴったりとラップを張りつけ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

4

材料【B】をボウルに入れ、ハンドミキサーで七分立てにする。(3)に1/3の量を加えてゴムべらで混ぜ、なじんだら残りも加えて混ぜ合わせる。

デコレーション

1

イチゴはきれいに水洗いしてヘタを切り落とし、水気を拭き取る。バナナは1cm幅に切り、レモン汁を絡める。キウイは皮をむき、食べやすい大きさに切る。

2

大きめのガラスの器にスポンジケーキを半量入れ、クリーム、フルーツをそれぞれ半量ずつ入れる。

3

残りのスポンジケーキとフルーツもそれぞれ同じように入れる。

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