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プリンケーキ

  • 調理時間:70(冷蔵庫で冷やす時間は除く)分
使用している商品

材料

18㎝丸型1台

〈スポンジ生地〉  
2個
グラニュー糖 45g
【A】日清 フラワー(薄力小麦粉) 45g
【A】日清 ベーキングパウダー 小さじ1
バター(食塩不使用) 20g
〈プリン生地〉  
【B】牛乳 400ml
【B】グラニュー糖 80g
4個
〈カラメルソース〉  
【C】グラニュー糖 80g
【C】水 小さじ2
大さじ1
適量
〈型用〉  
バター(食塩不使用) 適量

下準備

  • 卵は室温に戻す。
  • 材料【A】は合わせてふるう。
  • バターは合わせて耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で5~10秒かけて人肌程度(35~37℃)にする。
  • オーブンは焼く前に180℃に予熱する。

作り方

カラメルソースを作る

1

厚手の鍋に材料【C】を入れて火にかけ、小さな泡が出てきたら鍋をゆすって溶かす(へらやスプーンは使わない)。

2

(1)が濃いめのきつね色になったら湯を加える(跳ねるので注意)。さっとスプーンで混ぜ合わせ、型の底に均一に流し入れて冷ます。

3

(2)のカラメルが固まったら、型の側面にバターを薄く塗る。

プリン生地を作る

1

ボウルに卵を溶きほぐす(泡立てない)。

2

鍋に材料【B】を入れて弱火で温めてかき混ぜ、砂糖が溶けたら(1)に少しずつ加えて混ぜる。

3

(2)をこし器でこしながらカラメルソースの入った型に流し入れる。

スポンジ生地を作り、焼く

1

ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速でほぐして湯せんにかけながら、空気を含ませてもったりとするまで泡立てる。

2

生地が温まったら湯せんからはずし、再びハンドミキサーの高速で白くてふんわりとするまで泡立て、ハンドミキサーの先を持ち上げて8の字がかけるくらいまでさらに泡立てる。

3

ハンドミキサーを低速にし、1分ほどかけて生地のキメを整える。

4

ふるっておいた材料【A】を再度ふるいながら加え、ゴムべらで生地を切り込んでは返すようにさっくりと混ぜ合わせる。

5

溶かしておいたバターをゴムべらに伝わせながら全体に回し入れ、さっくりと素早く混ぜ合わせる。

6

プリン生地の上にそっと流し入れ、天板にのせ、天板に湯を高さ1㎝ほど注いで、180℃のオーブンで45分ほど蒸し焼きにする(焼き色がしっかり付いたらアルミホイルを途中でかぶせる)。

7

竹串を刺して何も付いてこなければ、型ごとケーキクーラーに置く。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

8

皿の上にひっくり返して取り出し、切り分けていただく。

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