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長崎ビックリジャンボ皿うどんまん

  • 調理時間:90分
使用している商品

材料

7人分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 150g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
ぬるま湯 100cc
めん 50g
いか 10g
えび 10g
たけのこ 5g
にんじん 5g
ニラ 5g
もやし 5g
はんぺん 5g
ちくわ 5g
かまぼこ 5g
たまねぎ 5g
きくらげ 3g
豚肉 10g
ピーマン 5g
生春巻きの皮 1枚

作り方

1

皮を作ります。まず小麦粉とドライイースト、砂糖をボールに入れてねります。つやが出て耳たぶくらいのかたさになったら50分~60分発酵をさせます。

2

具を作ります。たけのこ、にんじん、ニラ、もやし、はんぺん、ちくわ、玉ねぎ、ピーマンは適当な大きさに切ります。中華なべに油をひいて豚肉から炒めます。他の材料も一緒に炒め、中華とろみスープを入れ、少し加熱し、めんと合わせておきます。そして、生春巻きの皮に包みます。

3

(1)の皮をうすくのばし(2)の具をのせて、中心をよくつまみます。

4

強火で約15分~20分蒸します。

ワンポイント

第36回「全国高校生料理コンクール」日清製粉グループ賞
長崎県立大村高等学校江島順子さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
故郷長崎の味を大きな小麦粉の皮でぎゅっと包みました。長崎皿うどんの有名なパリっとした食感の他に、長崎人しか知らないもう1つの味、あんとめんがしんなりとしてからみあった食感。全国にこの味を広めたいと思いこの作品を考えました。皮との相性も最高です。切りわけて皆で食べたり、お昼ごはんとして食べるのもいいと思います。

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