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チーバの恵みカラフルすいとんミルク味噌スープ

材料

4人分

【すいとん2種類】
日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
小さじ1(6g)
かぼちゃ 30g
35ml
ほうれん草 20g
30ml
打ち粉 適量

【スープ】
鶏もも肉 120g
人参 50g
大根 140g
玉ねぎ 中1個
しいたけ 2個
さつまいも 90g
500ml
大さじ6(90g)
顆粒ダシ 大さじ2
牛乳 400ml
味噌 大さじ2と1/2
小さじ1と1/2

《盛りつけ用》
かいわれ大根 12g
れんこん 50g
適量
適量
揚げ油 フライパン小約5cm分

作り方

1

【すいとん】
かぼちゃは一口大に切り、やわらかくなるまでレンジにかける。ほうれん草は塩茹でし細かく切る。

2

ボウルを2つ用意し、小麦粉と塩をそれぞれ半量ずつ入れる。

3

できあがった(1)のかぼちゃは皮をとり、すりつぶし、(2)へ水と一緒に入れて練る。ほうれん草も同様にもう一つのボウルに水と一緒に入れて練る。

4

ラップをしてそのまま30分寝かせる。

5

【スープ作り】
鍋に油をしき、一口大に切った鶏もも肉を入れ白っぽくなってきたらスライスした玉ねぎを入れ炒める。

6

(5)の玉ねぎが透き通ってきたら、イチョウ切りにした人参、大根、薄切りにしたしいたけを入れ炒める。

7

全体に油が回ったら、水、酒、顆粒ダシを入れて煮る。

8

経過を見て薄くスライスした皮つきのさつまいもを入れる。

9

牛乳を入れ、スープが沸騰してきたら、一口大に切って4cm程度に伸ばしたすいとんを入れていく。

10

すいとんに火が通ってきたら味噌を入れ溶かす。弱火でゆっくりかき混ぜる。

11

《盛りつけ》
器によそい、かいわれ大根、酢水であく抜きし素揚げしたれんこんをのせて完成。お好みで白ゴマをふりかけてもよい。

ワンポイント

第44回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
千葉県立八千代高等学校家政科2年 秋山 風花さんの作品

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