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筍の挽き肉はさみ揚げ

  • 調理時間:30分
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材料

4人分

1本
米ぬか ひとつかみ
赤唐辛子 1本
鶏挽き肉 150~200g
おろししょうが 少々
ねぎ(みじん切り) 大さじ1
しょうゆ 少々
日清 フラワー(薄力小麦粉) カップ1/2~2/3
溶き卵 2個
日清 ソフトパン粉 カップ2
サラダ油 適量
レモン、塩、山椒 各適量

作り方

1

筍は皮を1~2枚むいて上の方を斜めに切り落とし、縦に1本切れ目を入れておきます。

2

ぬかと赤唐辛子を入れたお湯で1時間ほどゆで、根元に竹串が刺さるくらいに柔らかくなったら、お湯に入れたままで冷まします。

3

挽き肉にねぎとしょうが、しょうゆを入れ、粘りが出るくらいまで良く混ぜ合わせます。筍を7~8mm厚さに切り、片側に小麦粉をまぶして、(小麦粉をまぶした面を中側にして)2枚で挽き肉をはさみます。

4

挽き肉をはさんだ筍に小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして油で揚げ、レモンや塩、山椒などを添えます。

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