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桜餅

  • 調理時間:90分
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材料

10個分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 100g
白玉粉 20g
上白糖 30g
200ml
食紅 少々(耳かき1/2杯程度)
こしあん(市販品) 400g
塩漬けの桜の葉 10枚

下準備

  • 「日清 フラワー」(薄力小麦粉)はふるう。
  • 塩漬けの桜の葉は軸の部分を取って水洗いする。10分ほど水につけてからキッチンペーパーで水気をふく。

作り方

1

こしあんは10等分にして、俵型に丸める。

2

ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、ごく少量の水を加えて泡立て器で混ぜる。ダマがなくなったら、残りの水を少しずつ加えながら溶き伸ばす。

3

別のボウルにふるっておいた「日清 フラワー」(薄力小麦粉)を入れ、(2)を少しずつ加えながら、泡立て器を回すようにして空気を入れないように静かに混ぜ、食紅を加えて着色する。ザルでこしてから、1時間ほど休ませる。

4

弱火で温めたテフロン加工のフライパンに、(3)の生地をお玉の1/3の量を流し入れてお玉の底で12cm程度の楕円形に伸ばす。表面が乾いてきたら焦げないうちに裏返し、裏面もサッと焼いてクッキングシートにのせて冷ます。これを10枚焼く。

5

(4)の皮で(1)のあんを巻き終わりが下にくるように巻き、さらに桜の葉で巻く。

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