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神戸たこ焼

  • 調理時間:20分
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材料

約60個分

【生地】
日清 たこ焼粉 300g
900cc
2個
少々
【具】
タコ 150g
天かす 少々
【トッピング】
紅しょうが お好みで
とんかつソースなど辛口の中濃ソース 適量
【だし】
1000cc
昆布約 10cm
花かつお ひとつかみ
小さじ1
醤油 小さじ2

作り方

1

<だし>
大きめの鍋に水を入れ、昆布を入れて1時間以上おきます。

2

(1)の鍋を火にかけ強火で沸騰させないように注意して、鍋肌に気泡ができてふつふつしてきたら昆布をとりだし、一度沸騰させます。

3

火を止め、花かつおを入れ、沈んで落ちついたらザルでこします。

4

塩と醤油で味をととのえます。

5

<たこ焼> たこは15mm角に切ります。
ボールに卵をほぐし、水とたこ焼粉を入れ、まぜあわせて生地をつくります。

6

あらかじめ熱しておいたたこ焼器に油をひき、生地を穴にあふれるくらいに流し込み、タコ、天かすを入れます。

7

まわりが固まりかけたら、穴のまわりに切れ目を入れ、返していきます。

8

クルクルとこまめに返し、表面をこんがりと焼きあげます。

9

<仕上げ> 小鉢に焼きあがったたこ焼を並べ、ソースをぬってから、たこ焼がひたるくらいにだしを静かにそそいで、できあがり。

ワンポイント

※タコ以外の具材でたこ焼を焼いて、だしの変わりにいろんなスープをためしてもおいしく召し上がれます。 お好みで紅しょうがをトッピングしても。

監修:日本コナモン協会

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