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マルゲリータ女王のピッツァ

材料

生地(20cmの円×2枚、400g分)

日清 カメリヤ(強力小麦粉) 125g
日清 フラワー(薄力小麦粉) 125g
日清 スーパーカメリヤ ドライイースト 6g
材料A
オリーブオイル 10ml
6g
砂糖 ひとつまみ
ぬるま湯

130cc

材料B
【トマトソース】
ホールトマト 1缶
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブオイル 適量
塩、こしょう

適量

材料C
ピッツァ生地 1枚分(200g)
トマトソース 大さじ3
モッツァレラチーズ 70g
バジルの葉 4枚

作り方

1

★ピッツァ生地
粉をふるって大きめのボールに入れ、よく混ぜ合わせた【A】を少しずつ加え手で混ぜ合わせ、練っていく。1つにまとめてよく練り、丸くまとめる。(生地がかたい場合は、分量外の水を少しずつ加えて調節する。)

2

台の上に打ち粉をして生地を手前から奥に向かって伸ばすようにこね、丸めを繰り返し、5分ほど練る。

3

こね終わったら、きれいに生地がつるつるになるようにまとめ、ボールに入れ、布巾をかけ常温において1時間ほど発酵させる。
※発酵は1回でOK!2倍くらいに膨らみます。

4

発酵させた生地をボールから出し、2等分し、生地を丸めます。最後にオーブンシートの上で、めん棒で薄く伸ばす。前後、左右、にまんべんなく伸ばして丸い形に伸ばしていきます。

5

★トマトソース
鍋にオリーブオイルと刻んだにんにくを入れ、弱火で火を通しみじん切りにした玉ねぎも加えて透き通るまで炒める。

6

ホールトマトを加え、とろりとするまで煮込み、塩、こしょうで味をととのえる。

7

★仕上げ
ピッツァ生地にトマトソースを円を描きながら伸ばしていく。

8

刻んだモッツァレラチーズとバジルを散らし、高温のオーブンに入れておいた天板にシートごとのせる。

9

220℃のオーブンの上段で4~5分焼く。(250℃なら3分)

ワンポイント

※夏は常温で発酵しますが、冬は、こたつや毛布の中に入れると発酵しやすくなります。
※ピッツァ生地はオーブンシートの上で伸ばし、そのまま具をのせていけば、天板にのせてオーブンに入れたり、焼き上がりの時にオーブンや天板から出したりする時に便利です。

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