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ほうれん草はっとうでラビオリ★トロ~リコーンスープ

  • 調理時間:80分
使用している商品

材料

4人分

コーンクリーム(市販) 4袋
熱湯 300ml
パセリみじん切り 少々
【はっとう】
日清 フラワー(薄力小麦粉) 300g
160ml
ほうれん草 4株
打ち粉 適宜
【肉みそ】
合びき肉 220g
玉ねぎ 1/2個(100g)
しいたけ 3枚
にんにく 1片
しょうが 1片
サラダ油 大さじ1
ピザ用チーズ 1枚(スライス)
材料A
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ2
大さじ2
赤みそ 大さじ2・1/2

作り方

1

【はっとう】 ほうれん草を塩茹でし、ミキサーに水160mlと一緒に入れ、ペースト状にする。

2

ボールに小麦粉と(1)を混ぜ合わせ、ボールにつかないくらいによくこねる。30分~1時間寝かせるとよい。

3

【肉みそ】 玉ねぎ、しいたけ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

4

鍋に油を熱し、(1)を少し色づくまで炒め、ひき肉を入れてさらに炒める。【A】を加え、時々混ぜながら、汁気がなくなるまで火を通し、チーズをちぎって入れ、溶けたら完成。

5

【包み、茹でる】 4等分したはっとう生地をそれぞれ約30cm四方にのばして約4~5cm四方に10等分にする。

6

生地に肉みそをはみ出さないようにのせ、上からまた生地を重ね、周りから肉みそがはみ出さないように閉じる。

7

お湯を沸かして、はっとうを茹でる。浮き上がってから1分茹でる。

8

【盛り付け】 コーンクリームを熱湯で溶きのばす。

9

茹でたはっとうをスープ皿にのせ、(1)を上からかけ、パセリのみじん切りをパラパラとのせる。

ワンポイント

第37回 FHJ-日清製粉グループ 「全国高校生料理コンクール」 FHJ賞
岩手県立藤沢高等学校3年伊東 知佳さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
私の祖母が、よくはっとうを作ってくれていたので、私は、はっとうを使って何か作ろうと思いました。いろいろと工夫をしていき、最初は肉みそと合わせてラザニア風に作りました。先生からいろいろとアドバイスをいただき、ラビオリにしてみようと思いました。しかし、何か物足りなさを感じ、先生に相談したところ、コーンスープを使ってみることにしました。見た目も味も美味しく出来ました。

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