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これがミソ!黒ごまパスタグラタン

  • 調理時間:90分
使用している商品

材料

1人分

日清 フラワー(薄力小麦粉) 50g
1/2個
1g
サラダ油 1.5g
いりごま(黒) 大さじ1
バター 大さじ1
日清 フラワー(薄力小麦粉) 大さじ2・1/2
豆乳 200ml
みそ 大さじ1
長いも 30g
豚ミンチ 35g
玉ねぎ 1/4個
ごま油 小さじ1
しょうゆ 少々
みそ 小さじ1
チーズ 適量
アスパラ 1本
いりごま(黒) 少々
小麦粉(打ち粉) 適宜

作り方

1

ボールに小麦粉を入れ、中央をへこませ、卵・塩・サラダ油・いりごまを加え混ぜ合わせ、濡れ布巾をかけ、30分くらい寝かせる。小麦粉(打ち粉)をして、薄くのばし、10cmくらいの正方形に切り、塩を加えた熱湯で茹でる。

2

玉ねぎをみじん切りにする。フライパンを熱し、ごま油をひき豚ミンチと玉ねぎのみじん切りを炒める。しょうゆ・みそで味付けをする。

3

鍋にバターをいれ、溶けたら小麦粉を入れ、弱火で炒め、豆乳を何回かに分けて加える。ダマにならないよう、木ベラでよく混ぜる。少し煮て、みそで味を付ける。すりおろした長いもを加える。

4

アスパラを5cmくらいに切り、塩茹でにしておく。(1)のパスタに(2)を巻いて、5cmくらいに切る。グラタン皿にアスパラと一緒に並べ、(3)をかける。チーズといりごまもかける。220~230℃に熱したオーブンで12~13分焼いたら完成!

ワンポイント

第37回FHJ-日清製粉グループ「全国高校生料理コンクール」FHJ賞
岡山県立津山東高等学校2年安藤萌さんの作品

使用した食材への思いや工夫のポイント
パスタの中に炒ったごまを入れ、香りをよくしました。ホワイトソースは豆乳と長いもで出来ているので、栄養も豊富です。アスパラの緑と上にのせた黒ごまを色のアクセントにしました。黒ごまの香ばしい香りと長いもの入ったみそソースが良く合う食べてビックリの楽しいグラタンです!

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