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耳たぶのパスタトマトソース

材料

4人分

【ソース】
たまねぎ 1/8個
ニンニク 1/2個
バジリコ 適宜
トマトソース 1リットル
オリーブオイル 大さじ2
適宜
リコッタチーズ 適宜
材料A
【パスタ】
日清 カメリヤ(強力小麦粉) 400g
大麦粉* 200g
水、塩 適宜

作り方

1

ソースを作る。鍋にオリーブオイルを入れて温め、その中にスライスしたたまねぎと皮をむいたにんにくを入れる。

2

たまねぎに火が通ったらトマトソースを入れて弱火にかける。ときどきかきまぜながら約30分ほど煮込み、塩で味をととのえ、お好みの量のバジリコを入れて、ソースの出来上がり。

3

パスタを作る。台の上で強力粉と大麦粉を真ん中にくぼみをつくったドーナツ状にして、少しずつ水を加えながらよくまぜていく。

4

耳たぶより少し固めにまとまるように水の量を加減しながら、手のひらでしっかり練る。

5

直径1cmほどの太さに伸ばし、さらに1.5cmほどに切っていく。

6

刻んだパスタをひとつずつ耳たぶ型にしていく。ナイフを使ってパスタを台にこすりつけるようにして奥から手前へゆっくり引くと、パスタがナイフにまとわりつくようになる。それを裏返して耳たぶパスタの出来上がり。

7

パスタは最低30分程度、長くて半日程度寝かせて、少し乾燥させる。

8

食べる時は、沸騰させたお湯に塩を入れてパスタを固めにゆで、ソースとまぜて出来上がり。削ったリコッタチーズはお好みで。

ワンポイント

*大麦粉がない場合には強力粉を200g足してください

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