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手打ちざるうどん

  • 調理時間:60(発酵時間除く)分

材料

4人分

日清 手打うどんの小麦粉 カップ3(300g)
水又は温水 145cc
大さじ1
めんつゆ カップ1
薬味(ねぎ、しょうが、のりなど) 各適量

作り方

1

小麦粉をボウルなどに入れ、塩を溶かした水を加えて混ぜ合わせます。そぼろのような状態のものをこねてまとめ、鏡餅のような形にまとめます。

2

(1)の生地をビニール袋に入れ、30分以上ねかします。ねかした生地をもう一度軽くこね、形を整えて更に10~20分ねかします。

3

生地を台の上に取り出し、めん棒で縦横に押しながら、厚さ10~15mmくらいの円形に伸ばします。この生地にまんべんなく打ち粉(分量外)を振りながらめん棒に巻き取り、更に厚さ3mmくらいに伸ばします。一方向だけでなく、縦横に巻き返しながら伸ばします。

4

伸ばした生地にたっぷりと打ち粉(分量外)を振って、びょうぶのように折りたたみ、包丁で3mm幅に切ります。

5

沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れ、麺が浮き上がったらふきこぼれない程度に火を弱めて、約10分間ゆでます。

6

ゆであがったら水で良く洗ってぬめりを取り、ざるに盛り付けます。めんつゆと、ねぎやしょうがなどの薬味を添えます。

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