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なすとししとうの塩うどん

材料

2人分

川田製麺 讃岐うどん 200g
なす(縦半分のくし切り) 2本
ししとう(縦に切り込みを入れる) 6本
ごま油 大さじ2
小さじ1/2
すだちのしぼり汁 1個分
糸唐辛子 (お好みで)

作り方

1

うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でよくもみ洗いする。

2

フライパンにごま油大さじ1を入れ、なす、ししとうをしんなりするまでいためる。粗熱がとれたら、ごま油大さじ1、塩、すだちのしぼり汁を加え、よく混ぜる。

3

うどんを加え、よく混ぜる。器に盛り、お好みで糸唐辛子をのせる。

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