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そばすき

  • 調理時間:25分
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材料

4人分

滝沢更科 信州そば 約300g
あさり(殻付き) 8~12個
えび 8尾
鶏肉 300g
大根 1/3本
ねぎ又は青ねぎ 1本
にんじん 1/2本
えのきだけ 1袋
水菜 1束
七味唐辛子、柚子こしょう 各適量
材料A
だし汁 カップ8
醤油 大さじ5
みりん 大さじ3強
大さじ2

作り方

1

そばはたっぷりのお湯で固めにゆで、冷水でよくもみ洗いします。

2

あさりは砂抜きをし、殻をきれいに洗います。えびは背わたを抜いておきます。

3

鶏肉は薄めのそぎ切り、大根とにんじんはスライサーで薄切りにします。ねぎは斜め薄切り、えのきだけは根を取ってほぐし、水菜は食べやすく切り分けます。

4

鍋に【A】を煮立て、魚介と鶏肉、野菜を入れます。具材に火が通ったらそばも入れ、サッとつゆをくぐらせて取り分けて食べます。お好みで、七味唐辛子や柚子こしょうなどの薬味を添えます。

ワンポイント

★ワンポイント★ 大根とにんじんはスライサーかピーラーで薄切りにするので簡単。また、細切りにしても歯ごたえが変わっておいしく、おすすめです。

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