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冷やしわんこうどん

  • 調理時間:55分
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材料

4人分

ナンバーワン うどん 400g
めんつゆ(2倍濃縮) 適量
油揚げ 大2枚
えび 小8尾
ししとう 4本
4個
貝割れ菜 大1/2カップ
山芋、大根 各・中15cm長さ
いくら 大さじ4
あさつき(小口切り) 少々
うずら卵 4個
青のり、のり(せん切り) 各少々
薬味(わさび、しょうが、ごま等) 各適量
サラダ油、塩 各適量
材料A
だし汁 カップ1/2
しょうゆ 大さじ1・1/2
砂糖 大さじ1
材料B
日清 コツのいらない天ぷら粉 揚げ上手 カップ1/2
冷水 大さじ5

作り方

1

卵に塩少々を入れて薄焼き卵を焼き、細切りにします。

2

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、細切りしてから【A】で煮含めます。貝割れ菜は根を切っておきます。

3

えびは頭、殻、背ワタを取り、ししとうと共に【B】を合わせた衣をつけて油で揚げます。

4

山芋と大根は皮をむいて、それぞれおろしておきます。

5

うどんはたっぷりの湯でゆでて水洗いし、ひとくちずつお椀に盛り入れます。
(a)大根おろしといくら、貝割れ菜,(b)山芋とうずら卵、青のり,(c)(3)の盛り合わせ,(d)油揚げとあさつき,(e)(1)とのりの組み合わせで具をのせます。

6

冷やしためんつゆと薬味を(5)に添えます。

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